PROCESO DE FABRICACIÓN DE CHOCOLATE, EN EQUIPO DISEÑADO Y USADA EN TALLER DE BOMBONES REALIZADO, PARA LOS EMPRENDEDORES EN LA U.P.T.P LUIS MARIANO RIVERA.

DENTRO   DE  LAS   ACTIVIDADES  DISEÑADAS   POR  EL   ÁREA  DE  CURRÍCULO   Y   ESTUDIOS  DE AVANZADA  SE  DESCRIBEN,   LOS  FACTORES  TÉCNICOS,  OPERATIVOS  Y  DE  ALIMENTOS,   UTILIZADOS  EN  LOS  TALLERES  DE  BOMBONERIA.  EL  EQUIPO  METAL-MECÁNICO  UTILIZADO   PARA  PROCESAR   LA  MATERIA   PRIMA DEL  CACAO,   MANTECA   BASE  DEL  CHOCOLATE,  ES  UNA  MUESTRA  REPRESENTATIVA   DE  LAS  ACCIONES  Y  HECHOS   PRODUCTIVOS,    TANTO  DE  CONOCIMIENTO   COMO   DE  ELABORACIÓN  DE   CHOCOLATE  Y  BOMBONES,  QUE  SE  REALIZA   EN  LA  UNIVERSIDAD.   EN  LA  MUESTRA  ESTA  ÁREA  DE   MOLIENDA Y  UNIÓN  DEL  POLVO  DE  CACAO,  SU  FUSIÓN  CON  EL  AZÚCAR,  PARA   ESTRUCTURAR   LA  BASE   DEL  CHOCOLATE.  RESPETANDO  LOS  ESTÁNDARES   DE  CONSERVACIÓN,  HIGIENE  Y  LIMPIEZA  EN  EL  CONTEXTO  DE  LA PREPARACIÓN  DE  ALIMENTOS.