TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN UNIVERSITARIOS
Dr. NESTOR J MALAVE MATA.
MODALIDAD DOBLE: DISEÑO PROPIO.
COMPILACIÓN DE DIVERSOS AUTORES.
CENTRO DE INVESTIGACIÓN PROFESIONAL UNIVERSITARIO (C.I.P.U)
CENTRO DE INVESTIGACIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL VIRTUAL UNIVERSITARIO. (C.I.F.P.V.U)
1.-Lavar y secar las pumalacas, partirlas y sacar la semillas.
2.-Mezclar la fruta preparada con el azúcar, el jugo de limón, el agua y los clavos de olor.
3.-Llevar a fuego alto, revolver y esperar que empiece a hervir.
4.-Ir des-espumando y dejar en cocción por 40 minutos o hasta que las pumalacas estén tiernos y firmes.
Te atreverías a hacer una compota de pomarrosa? Con esta exótica fruta podemos hacer una merienda o postre económico, rico y saludable tanto para nuestros pequeños como también para nosotros, o quizás servir este platillo en una reunión especial.
Para quienes no conocen la pomarrosa tengo que decirles que es un fruto que se caracteriza por ser rojo por fuera y blanco por dentro, con una semilla grande, además es bastante blanda a la hora de comer. Se conoce también como manzana rosa, jambolero o yambo, y se da en la mayoría de los países tropicales.
En muchas casas hay árboles de este tipo, pues dan mucha sombra y el aroma que desprenden las pomarrosas es muy agradable. A su vez, es fuente de vitamina C, betacarotenos, fósforo, calcio y hierro.
Las frutas pumarosa son fáciles de receta para preparar
que te doy a continuación.
Ingredientes:
Tres (3) pomarrosas
Un (1) vaso de agua potable
Una (1) cucharada de azúcar (también se puede utilizar estevia)
Tres (3) cucharadas de maicena
Preparación:
Lavar muy bien las pomarrosas, cortarlas en cuatro pedazos y luego proceder a licuar con el vaso de agua y el azúcar. Seguidamente colocamos a fuego lento el jugo que nos quedará bien rosadito, a los minutos podemos incorporarle la maicena y con una paleta de madera mover de vez en cuando hasta que agarre consistencia.
Apagar el fuego y dejar reposar, preferiblemente guardar la compota en envases de vidrio para que se conserve mejor.
1.PELA el tamarindo y enjuaga con agua de garrafón o filtrada.
2. AGREGA la pulpa limpia y agrega agua hasta que cubra, lleva a ebullición y deja que hierva por 10 minutos o hasta que se ablande.
3. ESCURRE y retira los huesos y la fibra restante.
4. COLOCA la pulpa en una cacerola, vierte la ½ ta
za de agua y el azúcar; calienta fuego y sin dejar de mover. Deja espesar, el tamarindo estará listo cuando pases la cuchara y puedas observar el fondo. Retira y deja enfriar.
5. FORMA bolitas con la pulpa y resérvalas. Puedes cubrir cada bolita con chile piquín y/o azúcar refinada, incluso con azúcar glass. Coloca los tarugos en canastitas o fórralos con papel celofán.
La construcción se presenta como el sector que vertebra gran parte de la economía, en
el que se ven inmersos muchos otros sectores donde la albañilería y trabajos afines son
primordiales. A su vez, registra un dinamismo en su evolución que obliga a la
especialización de gran parte de sus procesos, favoreciendo el desarrollo de empresas
existentes y beneficiando a las pequeñas empresas en términos de actividad y creación
de empleo.
El sector emplea al 11% del total de la población ocupada y su valor añadido bruto
representa el 8% del PIB.
La industria española de la construcción desarrolla una actividad equivalente al 10% de
la europea, ocupando el quinto puesto entre los países de la U.E.
Respecto a la demanda, en la actualidad existe un gran volumen de obra tanto en el
ámbito de edificación residencial como en el de rehabilitación y obra civil, lo que incide
de manera importante en la demanda de servicios.
Por parte de la oferta, el tejido empresarial de este sector está integrado por equipos o
cuadrillas. Por lo general, se trata de pequeñas empresas compuestas por personas
especializadas en la realización de trabajos concretos de albañilería, más enfocados al
mercado de reformas y acabados de obra. Se trata por tanto, de micro-empresas de
trabajadores/as autónomo/as o empresas de reducidas dimensiones creadas por la
fuerte demanda que hay en este sector.”
2.2. La competencia
Por otra parte, para el análisis de la competencia hay que distinguir dos tipos principales
de competidores:
Competidores que realizan los mismos trabajos de similares características de
tamaño y oferta de servicios. Así los verdaderos competidores serán aquellos que
estén ubicados dentro de la misma zona de influencia. Por tanto, habrá que
estudiar la zona escogida para la ubicación de la empresa ya que es básico saber
qué hace la competencia que ya está establecida en esa zona y apostar por una
diferenciación con ella.
Empresas de construcción de mayor tamaño. Estos competidores pueden actuar
a la vez como tales o como clientes si solicitan nuestros servicios para realizar
determinadas tareas, pudiendo actuar como una subcontrata de las mismas.
A la hora de competir es fundamental la calidad que se ofrece al cliente y el
cumplimiento de los plazos, tanto en la fecha de inicio como en la terminación. El tener
una buena reputación en la zona de influencia es el mejor valor diferencial con la
competencia.
2.3. Clientes
Los clientes de la empresa de albañilería pueden ser de diversos tipos:
Clientes particulares que solicitan los servicios de la empresa. Estos clientes
acuden principalmente por motivos de cercanía para solicitar servicios
relacionados principalmente con reformas interiores en su vivienda o local, por lo
que suelen ser residentes en las zonas de inmediación del local o personas que
transiten por esta zona.
También estos clientes particulares pueden solicitar los servicios de la empresa
para la realización de obra nueva, construcción de segundas viviendas, etc.
Colectivos tales como comunidades de propietarios, mercados, colegios, etc. Es
importante conseguir que la empresa se abra un hueco en este tipo de mercado.
de mantenimiento de edificios, ya que permite mayores volúmenes de
facturación y la seguridad de unos ingresos anuales.
Otras empresas, inmobiliarias o empresas de construcción. Estas empresas pueden
solicitar los servicios bien para realizar obra nueva y coordinar el resto de gremios
necesarios para su finalización o como subcontratación de determinadas tareas.
Administración pública. A través de concursos o licitaciones, tanto para
edificación como para mantenimiento u obra civil.
Las previsiones más estables y optimistas del sector se dirigen al campo de la
rehabilitación, motivado por el potencial que ofrece el parque de edificios existentes. Se
estima que la mitad de los edificios actuales necesitan trabajos de rehabilitación; a este
hecho se suman otros condicionantes favorables para acometer este tipo de trabajos,
como la concesión de subvenciones para reforma de edificios, la actual capacidad de
ahorro de los hogares, o las buenas condiciones financieras que se ofrecen en el
mercado.
Por otra parte existe una gran demanda de reforma de locales, destacando la
importancia que le conceden la hostelería y el comercio al diseño del espacio, y al
interés actual por decorar y remodelar centros de trabajo como oficinas, despachos,
clínicas.
Innovaciones:
En este sector las innovaciones vienen de la mano de novedades en cuanto a
materiales, diseño y nuevos productos.
El futuro del sector de la construcción pasa por la adopción, cada vez con mayor
importancia de sistemas de prefabricados. Entre las actividades que experimentan
expectativas de futuro se encuentra la denominada “albañilería seca”, que se
destina sobre todo a ejecución de obras en interior. Se trata de sistemas
prefabricados de tabiques, suelos y techos que alcanza incluso procesos de
construcción de mayor envergadura, tales como estructuras y aplicaciones sobre
fachadas. Aporta novedades a los materiales tradicionales cubriendo así distintas
necesidades.
Otro campo de actuación, todavía considerado como un campo experimental al
que se le concede creciente importancia, es el de la bioconstrucción, que aúna la
construcción ecológica (materiales inocuos tanto en su implantación como en su
procedencia), con la construcción bioclimática (que tiene en cuenta la morfología,
el lugar, la climatología y la orientación). Para la bioconstrucción hay que tener en
cuenta factores como la integración con el entorno, la salud, y ecología de los
materiales y sistemas constructivos.
Ampliación de los servicios ofrecidos:
Esto es posible añadiendo a la albañilería, la actividad de fontanería, carpintería y
pintura, compartiendo trabajos con otros profesionales. De esta forma la empresa se
convierte en una coordinadora de gremios organizando la obra desde el inicio hasta
la entrega, y tratando de ofrecer los denominados servicios integrales
El Proceso Revolucionario que se vive en la actualidad dentro del país, promovido por la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela concede vital importancia a la participación ciudadana y al desarrollo de las comunidades, parte de este proceso de cambio lo conforman los Consejos Comunales, que a través de los Bancos Comunitarios que se crean en cada uno de ellos le permite a la ciudadanía de un espacio geográfico determinado, constituir Micro-Empresas, Cooperativas y Mancomunidades, para que a través de la presentación y formulación de Proyectos Productivos, Sociales, Comunitarios entre otros, soliciten recursos a dichos entes para incentivar el desarrollo endógeno de la zona y generar empleos y productividad en las mismas .Partiendo de esta idea es que nace la inquietud por parte de un grupo conformado por 14 Ciudadanas del Sector Ciudad Lossada de presentar la siguiente propuesta o proyecto Socio Comunitario, con la meta de instalar un taller de corte y costura instalado en la zona, destinado a ofrecer una mayor variedad en el diseño de lencería a la Comunidad
Las solicitantes evidencian, que no existe en la zona la fabricación de los productos que ofrecen, lo que genera un incremento progresivo en las demandas de los productos fabricados, dicha razón motiva a los mismos a instalar el mencionado taller, con la finalidad de abarcar el mercado local, percibir ingresos, generar empleo en la zona y fortalecer el desarrollo endógeno local .La presente propuesta tiene como finalidad solicitar un financiamiento por la vía del crédito, para adquirir maquinarias, Herramientas y Materia Prima necesarios para la instalación del taller, en la zona que permita satisfacer las necesidades de clientes fijos ubicados en el sector y fuera de ella, conformada por hogares; comercios y transeúntes de la misma
OBJETIVOS DEL PROYECTO
Objetivo General
Instalar un taller de Corte y Costura ubicado en la Comunidad Ciudad Losada del Sector Gramoven II, Parroquia Juana de Ávila, Mararacaibo Estado Zulia.
Objetivos Específicos
Adquirir las Maquinarias Necesarias para la Instalación del taller de corte y costura.
Comprar la Materia Prima para la elaboración del producto final.
3.1 Descripción del Producto Características y Usos
Las solicitantes, elaboraran dentro de su proceso productivo lencería (juegos de sábanas y edredones). A continuación se detallan cada una de las características de los mismos y sus respectivos usos, asignándole el número que le corresponde en la clasificación dentro de su proceso productivo.
Descripción de los productos
3.2 Descripción de los Clientes
La producción de las solicitantes estará dirigida a la población de la Comunidad Ciudad Losada del Sector Gramoven II en su totalidad, sin embargo cabe clasificar a los clientes de la misma como; usuarios Fijos, Estaciónales y Potenciales.
Clientes Fijos: Está conformada por una cartera de usuarios que recurrentemente van a solicitar el producto fabricado y lo integran las familias o los hogares de la zona.
Clientes Estaciónales: Lo conforman los establecimientos comerciales del casco central del sector y comunidades del Municipio.
Clientes Potenciales: Está conformada por transeúntes que no son de la zona pero si se trasladan regularmente por el sector.
3.3 Tamaño y Localización
La instalación del taller de costura tendrá gran impacto social en el área de ubicación (Sector Gramoven II), el mismo utilizara los insumos, materia prima, mano de obra, energía, entre otros; para poder sacar al mercado los productos que ofrecen, las maquinarias, herramientas y mobiliarios que se manejarán no están en existencia en su totalidad, son las que se pretenden adquirir. Cabe destacar además que las mismas son las adecuadas técnicamente para cumplir con un óptimo y oportuno nivel de fabricación. A continuación se describen algunas características concernientes al Proceso productivo:
1.- El uso de la mano de obra es semi automatizada.
2.- Existe un turno de trabajo fijo cuyo horario está comprendido de8:00 a.m. a 12:00 a.m. y de 1:00 p.m. a 5:00 p.m., de (lunes a viernes).
3.- No existe rotación del personal
4.- La Mano de obra directa es adecuada para la fabricación del producto.
5.- Existen restricciones para adquirir maquinarias y herramientas sofisticadas, por lo que se piensa financiar con préstamos del Banco Comunal.
6.- La adquisición de la materia prima e insumos es garantizada.
7.-Existe capacidad disponible en el mercado para todas las maquinarias que se desean adquirir.
8.- El proceso de fabricación es discontinuo, ya que las máquinas permanecen encendidas en el horario establecido: de 8:00 a.m. a12:00 a.m. y de 1:00 p.m. a 5:00 p.m. (lunes a viernes)
La Cuantificación de la demanda es importante para hacer estimaciones acerca del potencial del mercado a captar y abarcar, además concede una idea del comportamiento de los productos que se ofrece en el corto y largo plazo, lo cual demostrará en un primer momento si es viable o no la ejecución del proyecto, ya que lo que se quiere es que la instalación del taller de costura Comunidad Ciudad Lossada, sea capaz de mantenerse en el mercado y crecer en el largo plazo. En el estudio de mercado, para estimar la potencialidad del proyecto, se utilizará como variable fundamental para la estimación de la Demanda; "La Población del Sector "Gramoven II), quienes son directamente los beneficiarios de los productos que se van a producir, tomando entonces para efectos de cálculo el número de hogares existentes en la zona, el cual según datos provenientes las estimaciones realizadas por el Consejo Comunal Gramoven II, se ubican alrededor de ciento ochenta y cinco familias (185) aproximadamente. Sin embargo cabe destacar que los productos también serán distribuidos a las comunidades adyacentes al sector viéndose con ello beneficiados un aproximado de 200 familias mas, para un total de 380 hogares.
Cabe destacar que se mantiene la premisa de que a medida que la población crezca el número de familias también tiende a crecer, por lo tanto los requerimiento del producto deben elevarse de igual forma
Demanda del
Servicio Año 2011
380 Familias
Fuente: Elaboración propia con datos de Informante Calificado
4.2 Estimación de la Oferta
Cuando se realiza un estudio de mercado es de vital importancia realizar un análisis a la oferta, entiéndase por ello los oferentes del servicio que en este caso se quiere ofrecer. Es importante destacar que existe conocimiento de que en el sector Gramoven II, no existen fundaciones, corporaciones, instituciones ni empresas privadas o públicas, dedicadas al desarrollo de esta actividad, por lo tanto la actividad económica que se está proponiendo desarrollar, no va contar con competidores locales, pues como se dijo anteriormente no existen fabricantes de los productos que se ofrecen; lo que permite concluir que la totalidad de la demanda existente en el sector va ser cubierta, hasta donde las herramientas, maquinarias y materia prima existentes así lo permitan
Oferta del
Servicio Año 2011
0
Fuente: Elaboración propia con datos de Informante Calificado
4.3 Comparación de Demanda y Oferta
Al realizar una comparación de la Demanda y Oferta se puede evaluar y evidenciar directamente si en realidad existe en la zona o sector Gramoven II y sectores cercanos, una demanda insatisfecha del producto que se fabrica, en este caso dicha comparación permite verificar si es rentable o no la instalación del taller de corte y costura, midiendo esto a través de la demanda insatisfecha del mencionado producto.
Dicha fórmula de cálculo es la siguiente:
Demanda - Oferta = Superávit o Déficit en la Demanda
Obsérvese el cálculo que vincula la formula antes expuesta con los datos que se tienen de la comunidad.
Se demuestra entonces que en efecto resulta factible la instalación del taller de costura en el sector Gramoven II, pues existe una demanda insatisfecha del servicio en el sector y zonas adyacentes, de aproximadamente 380 hogares.
El proceso productivo del taller de costura que se propone instalar en la Comunidad Ciudad Losada del sector Gramoven II, Parroquia Juana de Ávila, del Municipio Maracaibo, Estado Zulia, está compuesto por etapas que en su conjunto constituyen la esencia de la cadena de producción de la misma, a continuación se describe las fases o etapas que la componen: En una fase inicial se adquiere la materia prima que va ser utilizada para la producción de los pedidos, luego se realiza la selección de los materiales adquiridos para posteriormente pasar al área de corte que es en donde se procede a cortar la tela, consecutivamente se clasifican las piezas según el corte la misma con las medidas específicas para cada pieza a fabricar; una vez que se cortan las mismas se distribuyen en las máquinas para la fase de costura, allí es donde se le dan las formas deseadas a la tela para obtener cada una de las piezas finales. Después de la etapa de corte es cuando se procede a la etapa de revisión, en la misma se verifica que cada pieza tenga las medidas, corte y costuras correctas para finalmente pasar a la etapa de limpieza y embalaje, allí se seleccionan y agrupan por modelo para posteriormente pasar a la etapa final de venta y distribución.
Un problema grave asociado con el mantenimiento de los cerdos fuera es la prevalencia de los parásitos por que los trópicos húmedos proporcionan un ambiente ideal. Estos parásitos son generalmente gusanos. Los gusanos adultos viven en el cerdo, aquí ponen huevos que se excretan a la tierra si la temperatura y la humedad correcta, las larvas salen de los huevos para ser comido de nuevo por el cerdo o incluso penetrar a través de la piel. Dentro del cerdo, se convierten en gusanos adultos. A través de la desecación y los rayos del sol, los huevos y las larvas en el suelo pueden morir después de un tiempo.
Para prevenir una infección parasitaria muy grave el área de pastoreo debe ser cambiado, es decir, en la medida de lo posible a los cerdos se les da un nuevo pedazo de tierra más o menos cada 14 días, y en los períodos de sequía los cerdos pueden permanecer más tiempo en el mismo campo, porque los gusanos no se están desarrollando tan rápidamente. Después de pastoreo, el campo donde se queda vacío durante un tiempo, cuando una gran parte de las larvas morirán.
En la temporada de lluvias es mejor que no volviera al mismo campo durante aproximadamente 2 ½ a 3 meses, y en la estación seca, cuando las larvas y los huevos mueren más rápidamente, el campo puede ser utilizado de nuevo después de 2 meses.
Es una buena idea utilizar los campos de cerdo de vez en cuando para la jardinería. Este suelo será bastante fértil a causa del estiércol de cerdo y, además, esto tiene un efecto purificador sobre los parásitos; después de usar el suelo para la horticultura durante un año, el suelo será completamente claro de nuevo. Los cerdos criados de esta manera no van a crecer rápidamente, pero debido a las mejores supervisiones, producirán más.
Es aún mejor si los cerdos se pueden separar el uno del otro. Las cerdas gestantes pueden ser llevadas al interior. Si el alojamiento es adecuado, un mayor número de lechones prosperará.
Los cerdos que no son necesarios para el desarrollo de mejoras, los cerdos de engorde, pueden también mantenerse dentro. Para estos cerdos, el rápido crecimiento es importante. Por el cuidado de ellos así en un corral, una tasa de crecimiento más rápido es posible que cuando los cerdos se dejan vagar fuera. Las jóvenes cerdas de cría y verracos se pueden dejar fuera.
Las cerdas reproductoras si se mantienen fuera, siempre estarán contaminadas levemente con gusanos cierta contaminación en los cerdos de edad avanzada no es grave, por lo general estos cerdos son algo resistentes. Para evitar que los jóvenes lechones contra la infección inmediatamente después del nacimiento, cuando son más susceptibles, la cerda puede ser desparasitada aproximadamente 1 semana antes del parto (una cura que expulsa a todos los gusanos).
Para evitar una nueva contaminación, el corral debe estar bien limpio todos los días. Después de la eliminación de parásitos, las cerdas se pueden lavar, para asegurar que los huevos del gusano no se aferran a la cerda. Todo esto se hace para que el lechón joven tenga la oportunidad de nacer en el medio ambiente libre de gusanos. Al asegurarse de que el corral se mantiene siempre limpio, la probabilidad de infección es pequeña, y los cerdos de engorde pueden crecer más rápidamente que los cerdos que están muy contaminados con gusanos.
El sistema más intensivo en el que se encuentran todos los cerdos, es decir, mantenerse en celdas, con o sin cerdos. Aquí, todo el alimento y el agua deben ser suministrados y el estiércol y abono líquido debe retirarse diariamente. De esta forma, se logrará un mayor rendimiento, pero los costos serán más altos también.
Consideraciones generales para la construcción de los Galpones y sus Corrales
En las zonas húmedas calientes, el enfriamiento y la sombra son factores importantes. Todo debe ser lo más amplio y luminoso posible. Las paredes del galpón deberán construirse de manera que el viento sopla libremente a través de una buena ventilación. Los cerdos deben ser protegidos contra el enfriamiento temporal en algunas áreas, al asegurar que el calor puede ser retenido. Unos requisitos importantes de los galpones son:
Debe ser fácil de mantener limpio.
No debe ser frágil a las corrientes de aire.
La luz del sol y la lluvia pesada no deben entrar en el corral.
El corral debe garantizar una temperatura constante.
Un galpón que satisface estos requisitos es propicio para la buena salud, la mortalidad de los lechones es menor, el crecimiento más rápido y existe mejor utilización del alimento.
El galpón más adecuado en las regiones tropicales de las explotaciones de menor intensidad, es una parte cubierta de paredes, además de una parte descubierta. En la parte cubierta se proporciona el material de la cama y en el plazo que se instala el canal y el espacio se puede asignar a un gran tanque de agua. (Ver más adelante).
Antes de la construcción de un galpón el lugar más favorable debe ser elegido. En las zonas calientes, los corrales se puede construir bajo la sombra de un grupo de árboles. Esto puede absorber una gran cantidad de calor. Es conveniente construir el corral cerca de un suministro de agua, de modo que el agua este fácilmente disponible para los cerdos, y que a los corrales se los puede limpiar fácilmente. Preferiblemente, el piso del galpón debe ser elevado por encima de los alrededores de modo que no llega bajo el agua en las duchas pesadas. También es aconsejable dejar la inclinación del suelo levemente de una manera tal que la parte cubierta se encuentre por encima del recorrido. Esto permite que el estiércol líquido se pueda limpiar con más facilidad.
Si un desagüe está fijado en el lado más bajo del galpón, el estiércol puede ser recogido en un pozo. El estiércol del cerdo es un buen fertilizante, así que vale la pena recogerlo. El suelo puede ser de tierra compactada, pero debe ser tan firme que sea más fácil de mantener limpio.
Tipos de suelos para Galpones y Corrales de Cerdos: Ventajas y Desventajas
Los suelos de madera no son recomendables debido a las grietas que hacen que sea difícil de mantener limpio, por otra parte los cerdos pueden morder la madera y en estado húmedo es susceptible a la pudrición.
Si dispone del cemento entonces un suelo de hormigón es una posibilidad más efectiva. Una desventaja del hormigón es que es un mal aislante. Cuando hace calor, es ventajoso para que los cerdos se recuesten sobre el cemento frío, pero cuando hace frío demasiado calor fluirá desde el cuerpo y a los cerdos le dará mucho frío. En los cerdos jóvenes, esto aumenta el riesgo de enfermedades, tales como neumonía, por ejemplo. La frialdad del piso de concreto puede ser menor al ver que los cerdos tienen material de cama del galpón. Para ello se pueden utilizar diversos materiales, tales como paja, aserrín, hojas secas, etc.
Como medida de precaución, es mejor no usar partes de plantas o semillas que son venenosas cuando se comen. Los cerdos tienen un hábito de morder finamente el material de cama y algunas veces comen parte de ella. Esto no puede hacer ningún daño siempre que el cerdo no coma plantas dañinas. Por ejemplo, no se deben administrar las hojas de la planta de aceite de la maravilla (Ricinus communis). Esto tiene semillas venenosas que podría estar entre las hojas.
El material de cama regularmente se debe cambiar para mantener el corral limpio y evitar que los parásitos se desarrollen. Esta mezcla de cama con el estiércol y la orina es un excelente abono para el campo. Un piso de concreto no debe ser demasiado duro, porque los cerdos pueden ser fácilmente heridos. Un suelo demasiado liso también es peligroso porque los cerdos pueden caer, causando graves trastornos. Para poder solucionar un piso que es demasiado áspero o demasiado liso unos palas de tierra pueden ser arrojadas en los corrales todos los días después de la limpieza, no sólo es un preventivo para el deslizamiento, también es saludable y los cerdos puede llevar hasta minerales valiosos de el suelo (por ejemplo, hierro).
Un sistema de producción es el ordenamiento y planificación del proceso productivo para hacer un uso eficiente de todos los recursos disponibles, conservando el ecosistema de modo que la producción sea sustentable en el tiempo. Cada sistema de producción debe estar adaptado a las condiciones propias de
una localidad o de una situación. De hecho, cada agricultor tiene su propio sistema de acuerdo con las características de su predio, a su condición y a su visión. O sea, no existe un sistema de producción que pueda aplicarse en cualquier
circunstancia, pero sí existen principios básicos que son iguales para todos los
casos. Estos principios están asociados a las leyes biológicas a las cuales están
sometidos los procesos productivos agropecuarios. En el caso de los caprinos, el
encaste, la parición, la lactancia y la crianza son etapas del proceso no modificables y requieren ciertas condiciones para alcanzar los objetivos productivos
predeterminados.
En los sistemas productivos siempre se debe considerar que ocurrirán situaciones que no estaban previstas; es decir, hay que definirlos pero siempre mantenerse alerta, hay que desarrollar la capacidad de adaptación o flexibilidad para
sobrellevar condiciones extremas sin desviarse de los objetivos establecidos.
Por ejemplo, en la región de Coquimbo, la variación de las precipitaciones y la
frecuencia de sequías son realidades normales, para lo cual es necesario preparar estrategias de acción apropiadas, de modo de poder enfrentar en buena
forma estas restricciones.
El conocimiento de los factores de producción y sus interacciones contribuye al logro de los objetivos del sistema. Sin embargo, muchos de ellos no son
controlables y son difíciles de predecir, como es el caso de las precipitaciones,
aunque con cierta probabilidad es posible pronosticar qué situación se puede
presentar en la próxima temporada. Disminuir los efectos negativos de estos
factores permite, muchas veces, alcanzar parcial o totalmente la meta trazada.
Los factores que inciden en los sistemas de producción animal son semejantes
entre sí. Difieren solo en la proporción relativa en que participan, de acuerdo con
las características particulares de cada especie animal involucrada y del lugar
donde se desarrolla.
Las temperaturas presentan una tendencia inversa a las precipitaciones: aumentan hacia el Norte (desde Los Vilos a La Serena) y hacia el Interior (Illapel, Ovalle
y Vicuña) y disminuyen en altura, hacia la cordillera de Los Andes. Con temperaturas más altas se produce un aumento de la evapotranspiración potencial, lo
que incrementa el déficit hídrico.
Los caprinos, en general, son sensibles a las bajas temperaturas, las que disminuyen la producción de leche. Este efecto, que ha sido evaluado en el Centro
Experimental Los Vilos (INIA), se ve acentuado por limitaciones energéticas y
también por la falta de infraestructura de protección adecuada (Figura 1.3).
En ambientes con suelos y vegetación degradados, los sistemas se ven limitados
en su potencial de producción forrajera y arbustiva, especialmente en aquellos
sistemas dependientes de la disponibilidad de pastoreo natural y naturalizado.
Esta situación también está muy relacionada con las precipitaciones, disponibilidad de agua, condiciones de suelo, contenido de materia orgánica y nutriente,
especialmente de nitrógeno y fósforo. En suelos degradados se incrementa el escurrimiento superficial, lo que genera una disminución de la infiltración y almacenamiento de agua en las napas subterráneas. Al mismo tiempo, los bajos
niveles de nutrientes y materia orgánica de los ambientes degradados afectan
el crecimiento del recurso forrajero; se incorpora menos materia orgánica y disminuye la mineralización de los componentes del tejido vegetal.
Manejo
El manejo representa todas las acciones de gestión técnicas de un sistema de
producción, como el encaste, la parición, la ordeña, la esquila y la selección, en
cada una de las cuales es necesario realizar acciones que permitan lograr los
objetivos. A modo de ejemplo, es muy importante programar la fecha de encaste
de acuerdo con las características de un determinado lugar o zona geográfica, ya que las decisiones tomadas en esta etapa tendrán incidencia en la fecha
adecuada de parición, en la proliferación y en la definición de los ingresos del
sistema. Una baja tasa de encaste implica la pérdida de al menos dos crías y 27
kg de quesos, más la mantención del animal no preñado. Las deficiencias en el
manejo de la ordeña podrían significar la disminución del volumen de leche en
aproximadamente un 30%, debido a la retención de la leche por el animal.
. Alimentación
La alimentación es uno de los factores que más incide en el costo de producción,
siendo mayor en la medida que el sistema se intensifica: a mayor producción de
Manual de producción caprina [15]
leche, más altos son los requerimientos nutricionales. El recurso de pastoreo obtenido del estrato herbáceo y arbustivo son de primera importancia por su bajo
costo. Sin embargo, en zonas áridas y semiáridas, como la región de Coquimbo,
la disponibilidad de estos recursos es limitado debido a las condiciones pluviométricas, lo que implica ajustar las cargas a la cantidad de forraje disponible.
Dependiendo del grado de deterioro del suelo, la carga animal disminuye hacia
el Norte y hacia la cordillera. La evaluación de pradera y estimaciones de carga
animal realizadas en la región sobre la base de imágenes satelitales se indican
en tiempos regulares. Pero en la actualidad, por largo período de limitación hídrica, estos valores son más bajos.
Los nutrientes aportados a través del pastoreo, como método de alimentación,
requieren ser transformados en leche, carne y lana. Dicha transformación es dependiente de la eficiencia del animal que está siendo alimentado: a mayor eficiencia productiva o partición de los nutrientes hacia el producto, mayor es la
necesidad de utilizar alimentación suplementaria, ya sea con forraje cultivado
o desechos vegetales, puesto que el recurso de pastoreo no siempre entrega el
volumen y la concentración de nutrientes adecuados para cubrir los requerimientos de los animales. Debido a que la suplementación puede llegar a representar más del 70% del costo total de la producción, es muy importante mantener un balance entre lo que se entrega, la condición corporal del animal y lo que
este produce. Es decir, el balance debe ser establecido de modo que siempre el
valor adicional de la producción obtenido por efecto de la alimentación suplementaria, sea mayor que el costo de suplementación
La producción agroecológica de huevos requiere principalmente una menor densidad de animales por
metro cuadrado, diversificación en la alimentación y consecuentemente un manejo sanitario menos
intensivo, en cuanto al uso de productos veterinarios.
Con las instalaciones propuestas, este modelo permite la producción en espacio cerrado, cuando
haya necesidad de superar adversidades climáticas o sanitarias.
Se debe tener en cuenta la reposición del plantel a los dos años (ciclo productivo de negras o rubias
INTA), considerando que los pollitos bb tardan 5 meses en entrar en producción y luego producen
durante dos años.
Se debe considerar como se comercializan las gallinas que se sacan de producción.
Se debe evaluar si se comienza la actividad a partir de la cría de pollitas bb, asumiendo los costos
iniciales de alimento y cuidados; o con pollitas recriadas (más caras), listas para producir.
Se debe considerar que, si en invierno las condiciones no son las adecuadas, en la etapa de postura,
(14hs de luz y 20 – 22ºC de temperatura), baja mucho la producción.
El suplemento con luz artificial en invierno se puede realizar con lámparas de bajo consumo LED de
20 watts, a razón de una cada 5 m².
Si las condiciones son las adecuadas (luz, temperatura, alimentación, higiene), las ponedoras INTA
ponen un huevo por día, durante su ciclo productivo.
Un predio de 20m por 17m es adecuado para este modelo.
El galpón tuene techo a un agua, caída hacia el sur, piso de cemento con pendiente hacia la
salida. Paredes oeste, sur y este cerradas, al norte zócalo de 80cm y resto ventana con alambre
tejido hexagonal de 25mm (ver detalles a continuación).
Los parques (lugares de ejercicio y picoteo para las aves), se utilizan en forma rotativa de manera
que se regenere el pasto, allí se pueden sembrar verdeos.
De acuerdo al clima y al estado del pasto se pueden tener a las aves los meses de mayo y octubre
en el parque de invierno.
Los árboles de hojas caedizas del parque invierno contribuyen con forraje en esa época del año y
atenúan el impacto del sol de verano en el galpón.
El techo del galpón conviene hacerlo con chapas de zinc. Los tirantes del techo son de 2 x 4 pulgadas
y van separados entre sí, a 1,50 m. Van 4 líneas de clavaderas de 2” x 2”.
Tienen que estar previstos soportes para una cortina de polietileno de 150 o 200 micrones (del que se
usa para invernaderos), para las aberturas de tejido de manera que entre luz, pero haya un mejor
abrigo en días fríos.
Asimismo la parte interior del techo se puede aislar del frío con placas de telgopor o con lana de
vidrio.
Las estructuras laterales, fondo y frente se pueden hacer de tablas de madera o cantoneras cuidando
que queden bien unidas para que no entre el frío.
Hay que cubrir los encuentros del techo con las paredes con cenefas, de manera tal que no entren
aves silvestres, o ratones y contaminen el alimento o el agua con alguna enfermedad.
El piso conviene que sea de cemento alisado, lo cual facilita las tareas de limpieza. En un piso de
tierra se hace más difícil erradicar parásitos y otros agentes patógenos.
Es conveniente marcar bien el nivel para que tenga una leve caída hacia la salida para un desagote
rápido del agua de lavado.
Una carpeta de 10 o 15 cm, reforzada con malla SIMA, sería adecuada. Más económico puede ser un
piso compactado con suelo-cemento (proporción de cemento/tierra: 1/10).
Los tabiques de separación entre zonas internas del galpón, tienen una altura de 1, 50 m y pueden
ser de paneles de madera o chapa.
Este sector cubierto debe tener una cama de viruta y/o pasto seco de 10 a 15cm, la cual se debe
remover día por medio y cambiar cada 15 días.
Todas las instalaciones se deben situar en terrenos no inundables y bien drenados
COMEDEROS
Zona de tránsito: 3 tolvas de 10 Kg. (consumo 100 gramos por día por animal).
Reposición cada 3 días. Racionar para evitar sobre alimentación.
Zona de cría y recría: 2 comederos de 4 litros (2,6 Kg). (consumo de 33 a 77 gramos por día por
animal). Reposición en cría cada 2 días y recría cada día.
BEBEDEROS
Zona de tránsito: 4 bebederos de 4 litros. (consumo 1 litro cada 0,5 Kg alimento). Reposición diaria.
Zona de cría y recría: 2 bebederos de 4 litros. (consumo 1 litro cada 0,5 Kg alimento). Reposición
cada dos días en cría y diaria en recría.
¡
COMEDEROS Y BEBEDEROS CONVIENE COLOCARLOS A LA ALTURA DEL CUELLO DE LOS ANIMALES.
ES PARA EVITAR QUE SE ENSUCIEN Y QUE SE DESPEDICIE ALIMENTO!!.
NIDOS.
10 cajones de 40 cm de ancho x 30 cm de alto x 30 cm de profundidad (uno cada 5 gallinas). Cama de
pasto o viruta seca. Se pueden hacer con machimbre de 1”.
PERCHAS
3 aves por metro lineal. Palos de 3 cm de diámetro o listones de 2 x 2”, soportes con postes de 3 x 3”
y tirantes de 2 x 3”.
ZONA DE TRANSITO Y ALIMENTACIÓN
2 a 3 aves/m.
²
ZONA DE POSTURA Y DESCANSO
4 aves/m²
CRÍA Y RECRÍA
de 50 a 6 aves/m²
5 m 3 m 2 m
4 m
ALIMENTO: 3 TOLVAS DE 10 kg
AGUA:
bebederos de 4 litros
NIDOS
PERCHAS CAMPANA DE CRIA
Y CERCO
CAMPANA DE CRÍA
De 90 cm de diámetro, si es a gas con pantalla infrarroja debe ser de 3000Kcal; si es eléctrica con
lámpara infrarroja, la potencia de la misma debe ser de 250 watts.
MANEJO DE ZONA DE CRÍA
El primer día de recepción de los pollitos bb se debe garantizar el consumo de agua con azúcar (2
cucharadas por litro), para superar el estrés de transporte.
Se debe garantizar una temperatura promedio de 33ºC en la camada de cría, hasta que los animales
emplumen totalmente (poco más de tres semanas). Luego de este período los animales se
independizan de la fuente de calor, aunque durante días y noche muy frías se puede utilizar la
campana para atenuar el impacto del clima y mejorar el desarrollo de los animales.
Los pollitos deben tener un corral de 50 cm de alto que los contenga, alrededor de la campana y que
se pueda expandir hasta la etapa de recría (inicio de tercer mes), a partir de la cual se utilizará todo
el espacio disponible en esta zona del galpón.
Cuando la pollitas llegan a la edad de postura( 5 meses) se pasan a las zonas de al lado, quedando
este sector en descanso hasta recibir una nueva camada de pollitos bb.
Aquí se pueden guardar herramientas y alimentos en estantes adecuados.
MANEJO DE LA ZONA DE TRANSITO, ALIMENTACIÓN, POSTURA y PARQUES
La zona de tránsito, alimentación y postura, está preparada para mantener a las aves en
producción confinada en caso de emergencias climáticas o sanitarias; siempre y cuando se
respeten los tiempos de cambio de cama, limpieza y desinfección periódicas.
Es conveniente realizar una desinfección completa del galpón, dos veces al año, removiendo
suciedad adherida, polvo, telarañas y restos de la cama anterior. Luego de lavar con agua y
detergente, desinfectar con lavandina concentrada (60g/l) a razón de una cucharadita por litro. Se
puede alternar la desinfección con Yodo y agua, usando también una cucharita por litro.
Se pueden utilizar también mezclas de cal apagada para pintar paredes y techos o desinfectantes
domésticos de baja toxicidad.
Comederos y bebederos deben lavarse y desinfectarse, semanalmente, con agua lavandina
concentrada a razón 2 cucharadas por litro.
Si las inclemencias climáticas no son severas, se debe permitir a las aves una salida diaria a los
parques de ejercicio y picoteo para que “verdeen”. Como las gallinas son omnívoras se proveen de
vitaminas, minerales y proteínas adicionales con la ingesta de vegetación, semillas y bichos del
suelo. Estos parques se manejan en forma rotativa de manera que los animales no lleguen a
“pelarlos”: cuando la altura del pasto llega a 5 cm se debe sacar a los animales, para favorecer la
CORRAL O CERCO DE CRÍA
Se puede hacer con madera de ¼ de pulgada de
espesor, cartón con chapa de aluminio o
galvanizada. Puede ser circular, acompañando la
forma de la campana u ovalado.
regeneración. Estos parques externos se pueden mantener con resiembras anuales de pasturas y
verdeos.
La salida diaria conviene realizarla al atardecer de manera tal que los animales regresan solos al
galpón al anochecer, así no quedan tan expuestos a predadores y se regula el uso de los parques.
La recolección de huevos debe ser diaria, se los debe acondicionar en lugares con temperaturas
inferiores a 15ºC (no bajo cero) y deben estar libres de suciedad o partículas extrañas, por lo cual
hay que mantener limpios los nidos. En caso de necesidad se pueden limpiar suavemente, con
servilletas descartables humedecidas en solución de agua con lavandina común (1 cucharadita por
litro).
Para examinar a los animales por alguna enfermedad o trastorno, conviene hacerlo al anochecer
cuando ya están en las perchas.
RECOMENDACIONES
Solo adquirir pollitos bb o pollas para postura con certificación de vacuna contra enfermedad
de Marek.
Suministrar alimento balanceado de calidad, descartar alimentos con “olor a” humedad o
percepción ácida. El agua de bebida debe ser segura (sin contaminantes).
El maíz y el verdeo a campo, como alimentos, no son suficientes para una buena formación del
huevo, con este esquema, hay que suplementar con conchilla y arveja partida.
Separar los animales enfermos o dañados (se puede usar la zona de cría), solo deben
reintegrarse al plantel, sanos; si no progresan se deben sacrificar y enterrar con cal.
Suministrar antiparasitario interno (piperazina) en agua de bebida dos veces en recría con
intervalos de 1 mes, repetir al año.
Conviene colocar 3 o 4 cajones en el galpón con cenizas de leña mezclada con tierra de
diatomeas fina, para que las gallinas se revuelquen y eliminen piojillos y ácaros externos.
MATERIALES NECESARIOS (estimados, puede haber modificaciones con planteos similares)
Parques (alambrado perimetral externo e interno, puertas.)
90 m de alambre tejido romboidal, abertura de malla 3”, alambre Nº 14, de 1,50 m de alto.
270 m alambre liso galvanizado Nº 14.
40 postes de 3” x 3” x 2 m (postes cada 2 m y 2,50 m).
26 puntales de 3” x 3” x 2 m.
Planchuelas galvanizadas de 3/8” x 7”; ganchos “J” tensores de 3/8” x 7”; torniquetes (golondrinas)
Nº 5 galvanizadas la cantidad necesaria según el planteo de alambrado.
1 portón de alambre tejido de 2 m.
3 puertas de alambre tejido de 1 m.
20 Kg de pintura asfáltica (parte enterrada de postes)
20 litros de aceite para madera (tratamiento de postes y puntales).
Árboles de hoja perenne para cortinas de viento (pinos o similar)
Árboles de hoja caduca para sombra (maitén, arce u otro)
