Acondicionamiento de infraestructura y equipamiento del Simulador de Turismo, para su adecuación como Cocina Didáctica y servicio de la carrera gastronomía como proyecto académico y de producción del Departamento de Turismo de la UPTP Luis Mariano Rivera

DATOS GENERALES DEL PROYECTO:

Título: Acondicionamiento de infraestructura y equipamiento  del Simulador de Turismo, para su adecuación como Cocina Didáctica y servicio de la carrera gastronomía como proyecto  académico y de producción del Departamento de Turismo de la UPTP Luis Mariano Rivera

Datos del Responsable Técnico del proyecto: Richard Manuel Marcano Rodríguez, C.I. 10.884.390. Av. Principal El Muco, sector El Caucho, Parroquia Santa Catalina, Municipio Bermúdez, Carúpano, Estado Sucre. Teléfonos. 0294-3328549 Cel. 0416-7947610. Correo. rmarc2008@gmail.com.

Datos del Responsable Administrativo del proyecto:

UPTP Luis Mariano Rivera.

RIF: G-20010217-9

Rector: Keli Vladimir Rodríguez Maza.

C.I.: 8.373.273

Dirección: Carretera Nacional. Vía El Pilar, Sector Charallave – Carúpano – Estado Sucre

Teléfono: 0294- 3325080

Celular: 0416 - 4980074

Correo Electrónico: krunesr1@hotmail.com

Datos de los Voceros estudiantiles del proyecto:

Esther Saray Del Valle La Rosa Tormes. C.I. 26.119.263. Hato Romar I, Manzana H Nro. 29, Playa Grande, Parroquia Bolivar, Municipio Bermúdez, Carúpano, Estado Sucre. Teléfono celular 0426-1817009. Correo. esther_t_12@hotmail.com. Twitter. @LaRosaSaraah.

Liamny Janied Montero Guapache. C.I. 25.993.017. Sector Manuel Salvador Salina, Edificio Samán 2. Apto nro. 0001. El Muco. Parroquia Santa Catalina, Municipio Bermúdez, Carúpano, Estado Sucre. No posee celular ni número de habitación. Correo. Liamny_montero_jg@hotmail.com.

Motor productivo: Motor Turismo.

Resumen:

Actualmente se imparte la mención Gastronomía en el PNF de Turismo, en la UPTP Luis Mariano Rivera, y a pesar de contar con el apoyo de los propietarios de pequeños y medianos restaurantes en la zona para la formación práctica de los participantes, se hace necesario disponer de una cocina didáctica y área de servicio en la Institución a fin de fortalecer la formación de los estudiantes, a través de la filosofía de aprender haciendo. Adicionalmente se tiene como un proyecto de producción para la institución, ya que se pueden elaborar diferentes actividades generadoras de recursos, como por ejemplo, elaboración de pan para la venta, comidas para docentes y administrativos, implementación de cursos en el área gastronómica, tanto para personal de la institución como para la comunidad en general. Así como generar, a través de la capacitación, de personas emprendedoras que con los conocimientos y técnicas  aprendidas se puedan desarrollar en sus comunidades contribuyendo a mejorar sus condiciones y calidad de vida. Y un factor muy importante a través de la implementación de  cursos y talleres es el rescate de nuestras raíces gastronómicas que han venido desapareciendo lentamente por diversos factores.

PROYECTO EN EXTENSO

Institución/Organización:

NOMBRE COMPLETO	TIPO DE INSTITUCIÓN	RIF	DIRECCIÓN	LABORATORIO O DEPARTAMENTO	ESTADO	TELEFONOS	CORREO
UPTP Luis Mariano Rivera	Universidad	G-20010217-9	Carretera Nacional. Vía El Pilar, Sector Charallave – Carúpano – Estado Sucre	Departamento de Turismo	Sucre	0294-3325080 0294-3324696 0294-3324768	departamentoturismouptp@gmail.com

Personas Participantes: Número de personas y su rol dentro del proyecto, ubicación de habitación y laboral, grado de instrucción, correo electrónico y teléfonos de contacto.

Apellidos y Nombres: Marcano Rodríguez Richard Manuel

C.I.: 10.884.390

Sexo: M

Habitación: Av. Principal El Muco, sector el Caucho. Parroquia Santa Catalina, Municipio Bermúdez, Carúpano, estado Sucre.

Teléfono casa: 0294-3328549

Celular: 0416 – 7947610

Correo electrónico: rmarc2008@gmail.com

Institución: UPTP Luis Mariano Rivera.

Departamento: TURISMO

Cargo: Coordinador mención Gastronomía. (Responsable Técnico del Proyecto)

Grado de Instrucción: Licenciado en Turismo, T.S.U. en Hotelería, T.S.U en Turismo.

Apellidos y Nombres: Palomo Ortega Angel Francisco

C.I.: 14.579.116

Sexo: M

Habitación: Urb. Manuel Salvador Salinas, El Muco. Parroquia Santa Catalina, Municipio Bermúdez, Carúpano, Estado Sucre.

Celular: 0412 – 6959073

Correo electrónico:  angelortega2021@gmail.com

Institución: UPTP Luis Mariano Rivera.

Departamento: TURISMO

Cargo: Jefe del Departamento de Turismo

Grado de Instrucción: Licenciado en Turismo, T.S.U en Turismo.

.- Personal Docente adscrito al  Departamento de Turismo de la UPTP Luis Mariano Rivera. (30 personas).

.- Estudiantes del PNF de Turismo en sus diferentes menciones (120 estudiantes).

Ubicación geográfica: Parroquia Santa Catalina, Municipio Bermúdez, Estado Sucre.

Duración del proyecto:  Con los recursos financieros disponibles y según la presencia en el mercado de los materiales necesarios, en un máximo de 3 meses, estaría completamente adecuado y operando la Cocina Didáctica y servicio. La duración de los resultados del Proyecto se pueden estimar en unos 8 años o más, debido a que si el crecimiento así lo amerita se deberá disponer de otra área de mayor tamaño y equipamiento.

Planteamiento del problema: Actualmente se ofrece la mención Gastronomía en el PNF de Turismo, y el principal problema que se presenta es que se dispone de un área para adecuarla como cocina didáctica y de servicio, ( hay disponibilidad de espacio para colocar mesas y sillas  para atender comensales), pero no de los recursos financieros para hacerlo, adicional a esto también se poseen una serie de equipos que requieren mantenimiento y reparación y prevalece la situación del financiamiento para efectuar la misma (Cocina industrial, Horno de 5 compartimientos , Congelador, Nevera, Conservador de 4 puertas, freidora, mesas y sillas de madera, entre otros implementos menores), Sin los equipos de conservación y congelación no sería posible comprar insumos para la preparación de los productos a ofrecer y menos aún la conservación de los mismos una vez elaborados. En otro orden de ideas, pero relacionado con el tema está la necesidad de implementar en las Universidades proyectos de producción, y consideramos que adicionalmente a la fortaleza académica que nos daría el poseer la cocina didáctica  en cuanto a la formación profesional de los participantes, es una excelente oportunidad para desarrollar una serie de proyectos productivos relacionados al área gastronómica. De no solventarse ésta situación no se podrían desarrollar los proyectos socio productivos, la formación práctica de los participantes se vería limitada y los equipos continuarían deteriorándose haciendo casi imposible su recuperación.

Antecedentes: Para ofertar la mención de gastronomía se realizaron una serie de acuerdos con  restaurantes pequeños y medianos localizados en la zona  a objeto de que los participantes puedan realizar sus prácticas. Estas prácticas también se pensaban hacer en el espacio que se desea acondicionar pero éste no reuniría las condiciones idóneas para tal fin.

Justificación: Hay muchas razones que justifican éste proyecto, pero en dos palabras se resume. APRENDER HACIENDO. Esto en lo relacionado a la formación de los participantes, gastronomía no se puede enseñar en un salón de clases normal. Adicional a eso como ya se ha mencionado, es la importancia que tiene el desarrollar diferentes proyectos productivos en las Universidades y en ésta área, Gastronomía, hay mucho que ofrecer. Permitiría el rescate de nuestras tradiciones gastronómicas a través de talleres y cursos a la comunidad, además de organizar eventos y actividades donde se resalten nuestras bondades gastronómicas, parte importante del atractivo turístico de Paria. Permitiría trasmitir a nuevas generaciones los orígenes de nuestra riqueza gastronómica, como por ejemplo con planes vacacionales para niños, donde esté incluida el desarrollo de actividades gastronómicas ejecutadas por ellos mismos, orientados por los profesores y participantes de la carrera. Podemos contribuir a la formación de emprendedores, donde una vez capacitados puedan desarrollarse en sus comunidades y así contribuir a mejorar su calidad de vida.

Objetivo general: Acondicionamiento de infraestructura y equipamiento  del simulador de turismo, para su adecuación como Cocina didáctica y servicio de la carrera gastronomía como proyecto  académico y de producción del Departamento de Turismo de la UPTP Luis Mariano Rivera

Objetivos específicos:

1.       Acondicionamiento de la Infraestructura (Techo, paredes y piso). En este punto se debe ampliar el techo existen utilizando estructura metálica y techo de acerolit, construcción de las paredes faltantes para cerrar el área, recubriendo las partes correspondientes con baldosas blancas. El piso se le debe completar las baldosas de arcilla para unificar toda el área.

2.       Instalación de lámparas y tomacorrientes.

3.       Reparación, mantenimiento e instalación de los equipos (Cocina, Horno, Nevera, Congelador, Conservador), Estos equipos requieren de revisión y reparación que corresponda.

4.       Desarrollo de los proyectos de producción a implementar. Una vez que se establezca el nivel real de operatividad que se logró a través del financiamiento requerido, se  establecerán cuáles de  los proyectos diseñados  en realidad se pueden operacionalizar en función de las condiciones del espacio y de los equipos recuperados.

5.       Establecer los contactos con los proveedores de insumos para la elaboración de los productos a ofertar.

Cronograma de actividades:  Las actividades a realizar para alcanzar los objetivos específicos se pueden desarrollar en un periodo máximo de tres meses, claro está dependiendo de la disponibilidad financiera y de los materiales requeridos, Muchas de éstas actividades se pueden ir desarrollando en forma paralela, quedando sólo supeditadas entre si aquellas que requieran la finalización de una para en función de sus resultados proceder a la ejecución de la otra, tal es el caso por ejemplo de la instalación final de los equipos.

Resultados esperados: (máximo 200 palabras total):

En lo referente  a los resultados desde el punto de vista cualitativo, se espera tener un gran impacto positivo, tanto en el sentido académico,  debido al alto nivel de formación teórico práctica que recibirán  los participantes del PNF en Turismo, debido a la posibilidad de aprender haciendo , como de los beneficios de capacitación al resto de la comunidad a través de las diferentes actividades organizadas para ellos ( Talleres, Cursos, Clínicas, entre otros), Adicionalmente a nivel cualitativo éste proyecto contribuirá al rescate y difusión de nuestras raíces gastronómicas y así consolidar uno de los atractivos turísticos que posee Paria. En otro orden de ideas se espera capacitar a emprendedores en el área gastronómica para que se desarrollen en sus comunidades con proyectos socio productivos y así mejoren las condiciones de vida de ellos y sus familiares.

En cuanto a la parte cuantitativa se toma en consideración como un proyecto autosustentable, que no generará riqueza económica pero si la posibilidad de perpetuarse en el tiempo sin necesidad de utilizar los recursos de la Institución y a su vez tener la posibilidad de financiar proyectos sociales tales como por ejemplo organizar actividades en localidades con bajos niveles a fin de brindar una atención a éstas personas, sobre todo a los infantes, niños y tercera edad. (Día de la alimentación, Día del Niño, Diciembre, entre otros).

Impacto y Pertinencia: Los efectos directos se observarán en forma inmediata una vez concluidos los trabajos de acondicionamiento del área, ya que los participantes de la carrera comenzarán sus prácticas en la cocina didáctica. Paralelamente se comenzarían a ofrecer cursos, clínicas y talleres a la comunidad universitaria y general. Adicionalmente se elaborarían productos (Panes, Galletas, bases para pizza, entre otros) que se comercializarían primeramente en la comunidad universitaria y posteriormente en la comunidad en general. Una vez que se comiencen con los cursos los participantes tendrán a su alcance una serie de conocimientos y técnicas que les permitirán convertirse en emprendedores y se podrán desarrollar en sus comunidades mejorando así sus condiciones y calidad de vida.

Beneficiarios del proyecto: Directamente los participantes del P NF de Turismo, la comunidad universitaria en general (Estudiantes, docentes, administrativos y obreros),  los habitantes del Municipio Bermúdez y en general toda Paria.

PLAN DE INVERSIÓN:

Rubros a financiar:

-Servicios:

DISTRIBUCIÓN DE FONDOS DEL RUBRO SERVICIOS

CANTIDAD	DESCRIPCIÓN	PRECIO UNITARIO	COSTO TOTAL Bs.
1	Reparación de Congelador , (cambio de compresor quemado) . El congelador nuevo cuesta Bs. 800.000	110.000,00	110.000,00
1	Reparación de Conservador de 4 puertas, no tiene la unidad de enfriamiento Nuevo cuesta Bs. 1.100.000,00	200.000,00	200.000,00
1	Reparación de Nevera con congelador. Nueva cuesta Bs. 900.000,00	150.000,00	150.000,00
		TOTAL	Bs. 460.000,00

-Equipos:

DISTRIBUCIÓN DE FONDOS DEL RUBRO DE EQUIPOS

CANTIDAD	DESCRIPCIÓN	DESTINO FINAL	PRECIO UNITARIO	COSTO TOTAL Bs.
2	Batidora profesional	UPTP Luis Mariano Rivera/ Departamento de Turismo	100.000,00	200.000,00
2	Molino para Carne manual, marca reconocida	UPTP Luis Mariano Rivera/ Departamento de Turismo	40.000,00	80.000,00
2	Molino Para Maíz manual, marca reconocida	UPTP Luis Mariano Rivera/ Departamento de Turismo	50.000,00	100.000,00
2	Licuadora Osterizer Cromada	UPTP Luis Mariano Rivera/ Departamento de Turismo	80.000,00	160.000,00
			TOTAL	Bs. 540.000,00

-Infraestructura: se podrán financiar obras de infraestructura o reparaciones de la misma que estén directamente relacionadas a las actividades inherentes a la propuesta.

CANTIDAD	DESCRIPCIÓN	PRECIO UNITARIO	COSTO TOTAL Bs.
2	Tubo Estructural 100 x 100	148.000,00	296.000,00
2	Tubo Estructural 100 x 40	78.000,00	156.000,00
2	Tubo Herrería 4 x 2 x 1,9mm	27.000,00	54.000,00
1	Tubo Herrería 2 x 2 x 1,9mm	12.500,00	12.500,00
9	Tubo Herrería 2 x 1 ½  x 1,9mm	9.000,00	81.000,00
7	Anclajes 20 x 20 4 cab.diam ½	5.000,00	35.000,00
10	Láminas de Techo (5 mts)	26.000,00	260.000,00
700	Bloques de 15 cms.	500,00	350.000,00
10	Tubo PVC I.E. Diam ¾	1.500,00	15.000,00
1 rollo	Cable THW 12 AWG	50.000,00	50.000,00
1 rollo	Cable THW 10 AWG	80.000,00	80.000,00
8	Cajetines Octogonales	1.000,00	8.000,00
12	Cajetines Rectangulares	100,00	1.200,00
8	Lámparas fluorescentes	15.000,00	120.000,00
12	Tomacorrientes Dobles	1.500,00	18.000,00
12	Tapas Blancas Toma corriente	500,00	6.000,00
1 galón	Fondo Anticorrosivo	20.000,00	20.000,00
1 galón	Pintura Esmalte	25.000,00	25.000,00
3 galón	Pintura de Caucho	20.000,00	60.000,00
1	Puerta de Alumino y Vidrio 1 x 2,10	150.000,00	150.000,00
2	Ventanas de Aluminio 1,20 x 0,40	36.000,00	72.000,00
2	Ventanas de Aluminio 2,54 x 0,40	76.000,00	152.000,00
2 Tubos	Tubería A.B, ¾”	3.500,00	7.000,00
2 Tubos	Tubería A.N. 4”	6.000,00	12.000,00
2 Tubos	Tubería A.N. 2”	4.500,00	9.000,00
30 Sacos	Cemento portland gris 42,5 Kg	12.000,00	360.000,00
4 M3	Arena Lavada de Cantera	25.000,00	100.000,00
1 M3	Piedra Picada Nro 1	25.000,00	25.000,00
2 Kg.	Electrodos 6013	6.500,00	13.000,00
7	Cercha Metálica 10	20.000,00	140.000,00
30 M2	Cerámica Blanca	4.000,00	120.000,00
15 Sacos	Pego	3.000,00	45.000,00
25 m2	Terracota 20 x20	4.000,00	100.000,00
		TOTAL Bs.	2.952.700,00

Presupuesto General / Cronograma de inversión:

RESUMEN DISTRIBUCIÓN DE FONDOS

AÑO	EQUIPOS	PERSONAL	MATERIALES Y SUMINISTROS	SERVICIOS	INFRAESTRUCTURA	VIÁTICOS	TOTAL
1	Bs. 540.000,00			Bs. 460.000,00	Bs. 2.952.700,00		Bs. 3.952.700,00