INFRAESTRUCTURA DE EQUIPAMIENTO DE SIMULADOR DE TURISMO COCINA DIDÁCTICA

INFRAESTRUCTURA   DE  EQUIPAMIENTO   DE SIMULADOR DE TURISMO  COCINA   DIDACTICA

Espacio para título del trabajo (Mayúscula) Acondicionamiento de infraestructura y equipamiento  del Simulador de Turismo, para su adecuación como Cocina Didáctica y servicio de la carrera gastronomía como proyecto  académico y de producción del Departamento de Turismo de la UPTP Luis Mariano Rivera

AUTOR     (ES)

Apellidos y Nombres Completo

C.I.:

Teléfono

Correo Electrónico

1

Richard Manuel Marcano Rodríguez,.

Teléfonos. 0294-3328549 Cel. 0416-7947610.

Teléfonos. 0294-3328549 Cel. 0416-7947610.

rmarc2008@gmail.com.

2

ASESOR(ES)

1

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Universidad, Núcleo/Extensión UPTP Luis  Mariano Rivera

Empresa Coautora:

Ciudad, Estado, Año (de la investigación): Dirección: Carretera Nacional. Vía El Pilar, Sector Charallave – Carúpano – Estado Sucre Teléfono: 0294- 3325080

Trabajo Presentado?

Si

X

No

Lugar:

Fecha:18-06-2016

Resumen

Problema

Actualmente se ofrece la mención Gastronomía en el PNF de Turismo, y el principal problema que se presenta es que se dispone de un área para adecuarla como cocina didáctica y de servicio, ( hay disponibilidad de espacio para colocar mesas y sillas  para atender comensales), pero no de los recursos financieros para hacerlo, adicional a esto también se poseen una serie de equipos que requieren mantenimiento y reparación y prevalece la situación del financiamiento para efectuar la misma (Cocina industrial, Horno de 5 compartimientos , Congelador, Nevera, Conservador de 4 puertas, freidora, mesas y sillas de madera, entre otros implementos menores), Sin los equipos de conservación y congelación no sería posible comprar insumos para la preparación de los productos a ofrecer y menos aún la conservación de los mismos una vez elaborados.

Justificación

Hay muchas razones que justifican éste proyecto, pero en dos palabras se resume. APRENDER HACIENDO. Esto en lo relacionado a la formación de los participantes, gastronomía no se puede enseñar en un salón de clases normal. Adicional a eso como ya se ha mencionado, es la importancia que tiene el desarrollar diferentes proyectos productivos en las Universidades y en ésta área, Gastronomía, hay mucho que ofrecer. Permitiría el rescate de nuestras tradiciones gastronómicas a través de talleres y cursos a la comunidad, además de organizar eventos y actividades donde se resalten nuestras bondades gastronómicas, parte importante del atractivo turístico de Paria.

Objetivo general

Objetivo general: Acondicionamiento de infraestructura y equipamiento  del simulador de turismo, para su adecuación como Cocina didáctica y servicio de la carrera gastronomía como proyecto  académico y de producción del Departamento de Turismo de la UPTP Luis Mariano Rivera

Objetivos específicos

Objetivos específicos: 1.       Acondicionamiento de la Infraestructura (Techo, paredes y piso). En este punto se debe ampliar el techo existen utilizando estructura metálica y techo de acerolit, construcción de las paredes faltantes para cerrar el área, recubriendo las partes correspondientes con baldosas blancas. El piso se le debe completar las baldosas de arcilla para unificar toda el área. 2.       Instalación de lámparas y tomacorrientes. 3.       Reparación, mantenimiento e instalación de los equipos (Cocina, Horno, Nevera, Congelador, Conservador), Estos equipos requieren de revisión y reparación que corresponda. 4.       Desarrollo de los proyectos de producción a implementar. Una vez que se establezca el nivel real de operatividad que se logró a través del financiamiento requerido, se  establecerán cuáles de  los proyectos diseñados  en realidad se pueden operacionalizar en función de las condiciones del espacio y de los equipos recuperados. 5.       Establecer los contactos con los proveedores de insumos para la elaboración de los productos a ofertar.

Descripción metodológica

ESTUDIO BASADO  EN IAP.

Conclusión

En lo referente  a los resultados desde el punto de vista cualitativo, se espera tener un gran impacto positivo, tanto en el sentido académico,  debido al alto nivel de formación teórico práctica que recibirán  los participantes del PNF en Turismo, debido a la posibilidad de aprender haciendo , como de los beneficios de capacitación al resto de la comunidad a través de las diferentes actividades organizadas para ellos ( Talleres, Cursos, Clínicas, entre otros), Adicionalmente a nivel cualitativo éste proyecto contribuirá al rescate y difusión de nuestras raíces gastronómicas y así consolidar uno de los atractivos turísticos que posee Paria. En otro orden de ideas se espera capacitar a emprendedores en el área gastronómica para que se desarrollen en sus comunidades con proyectos socio productivos y así mejoren las condiciones de vida de ellos y sus familiares.

Recomendación

Los efectos directos se observarán en forma inmediata una vez concluidos los trabajos de acondicionamiento del área, ya que los participantes de la carrera comenzarán sus prácticas en la cocina didáctica. Paralelamente se comenzarían a ofrecer cursos, clínicas y talleres a la comunidad universitaria y general. Adicionalmente se elaborarían productos (Panes, Galletas, bases para pizza, entre otros) que se comercializarían primeramente en la comunidad universitaria y posteriormente en la comunidad en general. Una vez que se comiencen con los cursos los participantes tendrán a su alcance una serie de conocimientos y técnicas que les permitirán convertirse en emprendedores y se podrán desarrollar en sus comunidades mejorando así sus condiciones y calidad de vida.

Palabras claves

Gastronomía- Aula gastronómica.