CRIA DE CERDOS

 

Un problema grave asociado con el mantenimiento de los cerdos fuera es la prevalencia de los parásitos por que los trópicos húmedos proporcionan un ambiente ideal. Estos parásitos son generalmente gusanos. Los gusanos adultos viven en el cerdo, aquí ponen huevos que se excretan a la tierra si la temperatura y la humedad correcta, las larvas salen de los huevos para ser comido de nuevo por el cerdo o incluso penetrar a través de la piel. Dentro del cerdo, se convierten en gusanos adultos. A través de la desecación y los rayos del sol, los huevos y las larvas en el suelo pueden morir después de un tiempo.

Para prevenir una infección parasitaria muy grave el área de pastoreo debe ser cambiado, es decir, en la medida de lo posible a los cerdos se les da un nuevo pedazo de tierra más o menos cada 14 días, y en los períodos de sequía los cerdos pueden permanecer más tiempo en el mismo campo, porque los gusanos no se están desarrollando tan rápidamente. Después de pastoreo, el campo donde se queda vacío durante un tiempo, cuando una gran parte de las larvas morirán.

En la temporada de lluvias es mejor que no volviera al mismo campo durante aproximadamente 2 ½ a 3 meses, y en la estación seca, cuando las larvas y los huevos mueren más rápidamente, el campo puede ser utilizado de nuevo después de 2 meses.

Es una buena idea utilizar los campos de cerdo de vez en cuando para la jardinería. Este suelo será bastante fértil a causa del estiércol de cerdo y, además, esto tiene un efecto purificador sobre los parásitos; después de usar el suelo para la horticultura durante un año, el suelo será completamente claro de nuevo. Los cerdos criados de esta manera no van a crecer rápidamente, pero debido a las mejores supervisiones, producirán más.

Es aún mejor si los cerdos se pueden separar el uno del otro. Las cerdas gestantes pueden ser llevadas al interior. Si el alojamiento es adecuado, un mayor número de lechones prosperará.

Los cerdos que no son necesarios para el desarrollo de mejoras, los cerdos de engorde, pueden también mantenerse dentro. Para estos cerdos, el rápido crecimiento es importante. Por el cuidado de ellos así en un corral, una tasa de crecimiento más rápido es posible que cuando los cerdos se dejan vagar fuera. Las jóvenes cerdas de cría y verracos se pueden dejar fuera.

Las cerdas reproductoras si se mantienen fuera, siempre estarán contaminadas levemente con gusanos cierta contaminación en los cerdos de edad avanzada no es grave, por lo general estos cerdos son algo resistentes. Para evitar que los jóvenes lechones contra la infección inmediatamente después del nacimiento, cuando son más susceptibles, la cerda puede ser desparasitada aproximadamente 1 semana antes del parto (una cura que expulsa a todos los gusanos).

Para evitar una nueva contaminación, el corral debe estar bien limpio todos los días. Después de la eliminación de parásitos, las cerdas se pueden lavar, para asegurar que los huevos del gusano no se aferran a la cerda. Todo esto se hace para que el lechón joven tenga la oportunidad de nacer en el medio ambiente libre de gusanos. Al asegurarse de que el corral se mantiene siempre limpio, la probabilidad de infección es pequeña, y los cerdos de engorde pueden crecer más rápidamente que los cerdos que están muy contaminados con gusanos.

El sistema más intensivo en el que se encuentran todos los cerdos, es decir, mantenerse en celdas, con o sin cerdos. Aquí, todo el alimento y el agua deben ser suministrados y el estiércol y abono líquido debe retirarse diariamente. De esta forma, se logrará un mayor rendimiento, pero los costos serán más altos también.

Consideraciones generales para la construcción de los Galpones y sus Corrales

En las zonas húmedas calientes, el enfriamiento y la sombra son factores importantes. Todo debe ser lo más amplio y luminoso posible. Las paredes del galpón deberán construirse de manera que el viento sopla libremente a través de una buena ventilación. Los cerdos deben ser protegidos contra el enfriamiento temporal en algunas áreas, al asegurar que el calor puede ser retenido. Unos requisitos importantes de los galpones son:

• Debe ser fácil de mantener limpio.
• No debe ser frágil a las corrientes de aire.
• La luz del sol y la lluvia pesada no deben entrar en el corral.
• El corral debe garantizar una temperatura constante.

Un galpón que satisface estos requisitos es propicio para la buena salud, la mortalidad de los lechones es menor, el crecimiento más rápido y existe mejor utilización del alimento.

El galpón más adecuado en las regiones tropicales de las explotaciones de menor intensidad, es una parte cubierta de paredes, además de una parte descubierta. En la parte cubierta se proporciona el material de la cama y en el plazo que se instala el canal y el espacio se puede asignar a un gran tanque de agua. (Ver más adelante).

Antes de la construcción de un galpón el lugar más favorable debe ser elegido. En las zonas calientes, los corrales se puede construir bajo la sombra de un grupo de árboles. Esto puede absorber una gran cantidad de calor. Es conveniente construir el corral cerca de un suministro de agua, de modo que el agua este fácilmente disponible para los cerdos, y que a los corrales se los puede limpiar fácilmente. Preferiblemente, el piso del galpón debe ser elevado por encima de los alrededores de modo que no llega bajo el agua en las duchas pesadas. También es aconsejable dejar la inclinación del suelo levemente de una manera tal que la parte cubierta se encuentre por encima del recorrido. Esto permite que el estiércol líquido se pueda limpiar con más facilidad.

Si un desagüe está fijado en el lado más bajo del galpón, el estiércol puede ser recogido en un pozo. El estiércol del cerdo es un buen fertilizante, así que vale la pena recogerlo. El suelo puede ser de tierra compactada, pero debe ser tan firme que sea más fácil de mantener limpio.

Tipos de suelos para Galpones y Corrales de Cerdos: Ventajas y Desventajas

Los suelos de madera no son recomendables debido a las grietas que hacen que sea difícil de mantener limpio, por otra parte los cerdos pueden morder la madera y en estado húmedo es susceptible a la pudrición.

Si dispone del cemento entonces un suelo de hormigón es una posibilidad más efectiva. Una desventaja del hormigón es que es un mal aislante. Cuando hace calor, es ventajoso para que los cerdos se recuesten sobre el cemento frío, pero cuando hace frío demasiado calor fluirá desde el cuerpo y a los cerdos le dará mucho frío. En los cerdos jóvenes, esto aumenta el riesgo de enfermedades, tales como neumonía, por ejemplo. La frialdad del piso de concreto puede ser menor al ver que los cerdos tienen material de cama del galpón. Para ello se pueden utilizar diversos materiales, tales como paja, aserrín, hojas secas, etc.

Como medida de precaución, es mejor no usar partes de plantas o semillas que son venenosas cuando se comen. Los cerdos tienen un hábito de morder finamente el material de cama y algunas veces comen parte de ella. Esto no puede hacer ningún daño siempre que el cerdo no coma plantas dañinas. Por ejemplo, no se deben administrar las hojas de la planta de aceite de la maravilla (Ricinus communis). Esto tiene semillas venenosas que podría estar entre las hojas.

El material de cama regularmente se debe cambiar para mantener el corral limpio y evitar que los parásitos se desarrollen. Esta mezcla de cama con el estiércol y la orina es un excelente abono para el campo. Un piso de concreto no debe ser demasiado duro, porque los cerdos pueden ser fácilmente heridos. Un suelo demasiado liso también es peligroso porque los cerdos pueden caer, causando graves trastornos. Para poder solucionar un piso que es demasiado áspero o demasiado liso unos palas de tierra pueden ser arrojadas en los corrales todos los días después de la limpieza, no sólo es un preventivo para el deslizamiento, también es saludable y los cerdos puede llevar hasta minerales valiosos de el suelo (por ejemplo, hierro).

PROYECTO CAPRINO CRIA DE CABRAS.

 Un sistema de producción es el ordenamiento y planificación del proceso productivo para hacer un uso eficiente de todos los recursos disponibles, conservando el ecosistema de modo que la producción sea sustentable en el tiempo. Cada sistema de producción debe estar adaptado a las condiciones propias de una localidad o de una situación. De hecho, cada agricultor tiene su propio sistema de acuerdo con las características de su predio, a su condición y a su visión. O sea, no existe un sistema de producción que pueda aplicarse en cualquier circunstancia, pero sí existen principios básicos que son iguales para todos los casos. Estos principios están asociados a las leyes biológicas a las cuales están sometidos los procesos productivos agropecuarios. En el caso de los caprinos, el encaste, la parición, la lactancia y la crianza son etapas del proceso no modificables y requieren ciertas condiciones para alcanzar los objetivos productivos predeterminados. En los sistemas productivos siempre se debe considerar que ocurrirán situaciones que no estaban previstas; es decir, hay que definirlos pero siempre mantenerse alerta, hay que desarrollar la capacidad de adaptación o flexibilidad para sobrellevar condiciones extremas sin desviarse de los objetivos establecidos. Por ejemplo, en la región de Coquimbo, la variación de las precipitaciones y la frecuencia de sequías son realidades normales, para lo cual es necesario preparar estrategias de acción apropiadas, de modo de poder enfrentar en buena forma estas restricciones. El conocimiento de los factores de producción y sus interacciones contribuye al logro de los objetivos del sistema. Sin embargo, muchos de ellos no son controlables y son difíciles de predecir, como es el caso de las precipitaciones, aunque con cierta probabilidad es posible pronosticar qué situación se puede presentar en la próxima temporada. Disminuir los efectos negativos de estos factores permite, muchas veces, alcanzar parcial o totalmente la meta trazada. Los factores que inciden en los sistemas de producción animal son semejantes entre sí. Difieren solo en la proporción relativa en que participan, de acuerdo con las características particulares de cada especie animal involucrada y del lugar donde se desarrolla.

Las temperaturas presentan una tendencia inversa a las precipitaciones: aumentan hacia el Norte (desde Los Vilos a La Serena) y hacia el Interior (Illapel, Ovalle y Vicuña) y disminuyen en altura, hacia la cordillera de Los Andes. Con temperaturas más altas se produce un aumento de la evapotranspiración potencial, lo que incrementa el déficit hídrico. Los caprinos, en general, son sensibles a las bajas temperaturas, las que disminuyen la producción de leche. Este efecto, que ha sido evaluado en el Centro Experimental Los Vilos (INIA), se ve acentuado por limitaciones energéticas y también por la falta de infraestructura de protección adecuada (Figura 1.3). En ambientes con suelos y vegetación degradados, los sistemas se ven limitados en su potencial de producción forrajera y arbustiva, especialmente en aquellos sistemas dependientes de la disponibilidad de pastoreo natural y naturalizado. Esta situación también está muy relacionada con las precipitaciones, disponibilidad de agua, condiciones de suelo, contenido de materia orgánica y nutriente, especialmente de nitrógeno y fósforo. En suelos degradados se incrementa el escurrimiento superficial, lo que genera una disminución de la infiltración y almacenamiento de agua en las napas subterráneas. Al mismo tiempo, los bajos niveles de nutrientes y materia orgánica de los ambientes degradados afectan el crecimiento del recurso forrajero; se incorpora menos materia orgánica y disminuye la mineralización de los componentes del tejido vegetal.

 Manejo El manejo representa todas las acciones de gestión técnicas de un sistema de producción, como el encaste, la parición, la ordeña, la esquila y la selección, en cada una de las cuales es necesario realizar acciones que permitan lograr los objetivos. A modo de ejemplo, es muy importante programar la fecha de encaste de acuerdo con las características de un determinado lugar o zona geográfica, ya que las decisiones tomadas en esta etapa tendrán incidencia en la fecha adecuada de parición, en la proliferación y en la definición de los ingresos del sistema. Una baja tasa de encaste implica la pérdida de al menos dos crías y 27 kg de quesos, más la mantención del animal no preñado. Las deficiencias en el manejo de la ordeña podrían significar la disminución del volumen de leche en aproximadamente un 30%, debido a la retención de la leche por el animal.

. Alimentación La alimentación es uno de los factores que más incide en el costo de producción, siendo mayor en la medida que el sistema se intensifica: a mayor producción de Manual de producción caprina [15] leche, más altos son los requerimientos nutricionales. El recurso de pastoreo obtenido del estrato herbáceo y arbustivo son de primera importancia por su bajo costo. Sin embargo, en zonas áridas y semiáridas, como la región de Coquimbo, la disponibilidad de estos recursos es limitado debido a las condiciones pluviométricas, lo que implica ajustar las cargas a la cantidad de forraje disponible. Dependiendo del grado de deterioro del suelo, la carga animal disminuye hacia el Norte y hacia la cordillera. La evaluación de pradera y estimaciones de carga animal realizadas en la región sobre la base de imágenes satelitales se indican en tiempos regulares. Pero en la actualidad, por largo período de limitación hídrica, estos valores son más bajos. Los nutrientes aportados a través del pastoreo, como método de alimentación, requieren ser transformados en leche, carne y lana. Dicha transformación es dependiente de la eficiencia del animal que está siendo alimentado: a mayor eficiencia productiva o partición de los nutrientes hacia el producto, mayor es la necesidad de utilizar alimentación suplementaria, ya sea con forraje cultivado o desechos vegetales, puesto que el recurso de pastoreo no siempre entrega el volumen y la concentración de nutrientes adecuados para cubrir los requerimientos de los animales. Debido a que la suplementación puede llegar a representar más del 70% del costo total de la producción, es muy importante mantener un balance entre lo que se entrega, la condición corporal del animal y lo que este produce. Es decir, el balance debe ser establecido de modo que siempre el valor adicional de la producción obtenido por efecto de la alimentación suplementaria, sea mayor que el costo de suplementación

PROYECTO GALLINAS PONEDORAS.

 La producción agroecológica de huevos requiere principalmente una menor densidad de animales por metro cuadrado, diversificación en la alimentación y consecuentemente un manejo sanitario menos intensivo, en cuanto al uso de productos veterinarios. Con las instalaciones propuestas, este modelo permite la producción en espacio cerrado, cuando haya necesidad de superar adversidades climáticas o sanitarias. Se debe tener en cuenta la reposición del plantel a los dos años (ciclo productivo de negras o rubias INTA), considerando que los pollitos bb tardan 5 meses en entrar en producción y luego producen durante dos años. Se debe considerar como se comercializan las gallinas que se sacan de producción. Se debe evaluar si se comienza la actividad a partir de la cría de pollitas bb, asumiendo los costos iniciales de alimento y cuidados; o con pollitas recriadas (más caras), listas para producir. Se debe considerar que, si en invierno las condiciones no son las adecuadas, en la etapa de postura, (14hs de luz y 20 – 22ºC de temperatura), baja mucho la producción. El suplemento con luz artificial en invierno se puede realizar con lámparas de bajo consumo LED de 20 watts, a razón de una cada 5 m². Si las condiciones son las adecuadas (luz, temperatura, alimentación, higiene), las ponedoras INTA ponen un huevo por día, durante su ciclo productivo. Un predio de 20m por 17m es adecuado para este modelo.

El galpón tuene techo a un agua, caída hacia el sur, piso de cemento con pendiente hacia la salida. Paredes oeste, sur y este cerradas, al norte zócalo de 80cm y resto ventana con alambre tejido hexagonal de 25mm (ver detalles a continuación). Los parques (lugares de ejercicio y picoteo para las aves), se utilizan en forma rotativa de manera que se regenere el pasto, allí se pueden sembrar verdeos. De acuerdo al clima y al estado del pasto se pueden tener a las aves los meses de mayo y octubre en el parque de invierno. Los árboles de hojas caedizas del parque invierno contribuyen con forraje en esa época del año y atenúan el impacto del sol de verano en el galpón.

El techo del galpón conviene hacerlo con chapas de zinc. Los tirantes del techo son de 2 x 4 pulgadas y van separados entre sí, a 1,50 m. Van 4 líneas de clavaderas de 2” x 2”. Tienen que estar previstos soportes para una cortina de polietileno de 150 o 200 micrones (del que se usa para invernaderos), para las aberturas de tejido de manera que entre luz, pero haya un mejor abrigo en días fríos. Asimismo la parte interior del techo se puede aislar del frío con placas de telgopor o con lana de vidrio. Las estructuras laterales, fondo y frente se pueden hacer de tablas de madera o cantoneras cuidando que queden bien unidas para que no entre el frío. Hay que cubrir los encuentros del techo con las paredes con cenefas, de manera tal que no entren aves silvestres, o ratones y contaminen el alimento o el agua con alguna enfermedad. El piso conviene que sea de cemento alisado, lo cual facilita las tareas de limpieza. En un piso de tierra se hace más difícil erradicar parásitos y otros agentes patógenos. Es conveniente marcar bien el nivel para que tenga una leve caída hacia la salida para un desagote rápido del agua de lavado. Una carpeta de 10 o 15 cm, reforzada con malla SIMA, sería adecuada. Más económico puede ser un piso compactado con suelo-cemento (proporción de cemento/tierra: 1/10).

Los tabiques de separación entre zonas internas del galpón, tienen una altura de 1, 50 m y pueden ser de paneles de madera o chapa. Este sector cubierto debe tener una cama de viruta y/o pasto seco de 10 a 15cm, la cual se debe remover día por medio y cambiar cada 15 días. Todas las instalaciones se deben situar en terrenos no inundables y bien drenados COMEDEROS Zona de tránsito: 3 tolvas de 10 Kg. (consumo 100 gramos por día por animal). Reposición cada 3 días. Racionar para evitar sobre alimentación. Zona de cría y recría: 2 comederos de 4 litros (2,6 Kg). (consumo de 33 a 77 gramos por día por animal). Reposición en cría cada 2 días y recría cada día. BEBEDEROS Zona de tránsito: 4 bebederos de 4 litros. (consumo 1 litro cada 0,5 Kg alimento). Reposición diaria. Zona de cría y recría: 2 bebederos de 4 litros. (consumo 1 litro cada 0,5 Kg alimento). Reposición cada dos días en cría y diaria en recría. ¡

COMEDEROS Y BEBEDEROS CONVIENE COLOCARLOS A LA ALTURA DEL CUELLO DE LOS ANIMALES. ES PARA EVITAR QUE SE ENSUCIEN Y QUE SE DESPEDICIE ALIMENTO!!. NIDOS.

 10 cajones de 40 cm de ancho x 30 cm de alto x 30 cm de profundidad (uno cada 5 gallinas). Cama de pasto o viruta seca. Se pueden hacer con machimbre de 1”. PERCHAS 3 aves por metro lineal. Palos de 3 cm de diámetro o listones de 2 x 2”, soportes con postes de 3 x 3” y tirantes de 2 x 3”. ZONA DE TRANSITO Y ALIMENTACIÓN 2 a 3 aves/m.

² ZONA DE POSTURA Y DESCANSO 4 aves/m² CRÍA Y RECRÍA de 50 a 6 aves/m² 5 m 3 m 2 m 4 m ALIMENTO: 3 TOLVAS DE 10 kg AGUA: 

bebederos de 4 litros NIDOS PERCHAS CAMPANA DE CRIA Y CERCO CAMPANA DE CRÍA De 90 cm de diámetro, si es a gas con pantalla infrarroja debe ser de 3000Kcal; si es eléctrica con lámpara infrarroja, la potencia de la misma debe ser de 250 watts. MANEJO DE ZONA DE CRÍA El primer día de recepción de los pollitos bb se debe garantizar el consumo de agua con azúcar (2 cucharadas por litro), para superar el estrés de transporte. Se debe garantizar una temperatura promedio de 33ºC en la camada de cría, hasta que los animales emplumen totalmente (poco más de tres semanas). Luego de este período los animales se independizan de la fuente de calor, aunque durante días y noche muy frías se puede utilizar la campana para atenuar el impacto del clima y mejorar el desarrollo de los animales. Los pollitos deben tener un corral de 50 cm de alto que los contenga, alrededor de la campana y que se pueda expandir hasta la etapa de recría (inicio de tercer mes), a partir de la cual se utilizará todo el espacio disponible en esta zona del galpón. Cuando la pollitas llegan a la edad de postura( 5 meses) se pasan a las zonas de al lado, quedando este sector en descanso hasta recibir una nueva camada de pollitos bb. Aquí se pueden guardar herramientas y alimentos en estantes adecuados.

MANEJO DE LA ZONA DE TRANSITO, ALIMENTACIÓN, POSTURA y PARQUES

 La zona de tránsito, alimentación y postura, está preparada para mantener a las aves en producción confinada en caso de emergencias climáticas o sanitarias; siempre y cuando se respeten los tiempos de cambio de cama, limpieza y desinfección periódicas. Es conveniente realizar una desinfección completa del galpón, dos veces al año, removiendo suciedad adherida, polvo, telarañas y restos de la cama anterior. Luego de lavar con agua y detergente, desinfectar con lavandina concentrada (60g/l) a razón de una cucharadita por litro. Se puede alternar la desinfección con Yodo y agua, usando también una cucharita por litro. Se pueden utilizar también mezclas de cal apagada para pintar paredes y techos o desinfectantes domésticos de baja toxicidad. Comederos y bebederos deben lavarse y desinfectarse, semanalmente, con agua lavandina concentrada a razón 2 cucharadas por litro. Si las inclemencias climáticas no son severas, se debe permitir a las aves una salida diaria a los parques de ejercicio y picoteo para que “verdeen”. Como las gallinas son omnívoras se proveen de vitaminas, minerales y proteínas adicionales con la ingesta de vegetación, semillas y bichos del suelo. Estos parques se manejan en forma rotativa de manera que los animales no lleguen a “pelarlos”: cuando la altura del pasto llega a 5 cm se debe sacar a los animales, para favorecer la CORRAL O CERCO DE CRÍA Se puede hacer con madera de ¼ de pulgada de espesor, cartón con chapa de aluminio o galvanizada. Puede ser circular, acompañando la forma de la campana u ovalado. regeneración. Estos parques externos se pueden mantener con resiembras anuales de pasturas y verdeos. La salida diaria conviene realizarla al atardecer de manera tal que los animales regresan solos al galpón al anochecer, así no quedan tan expuestos a predadores y se regula el uso de los parques.

La recolección de huevos debe ser diaria, se los debe acondicionar en lugares con temperaturas inferiores a 15ºC (no bajo cero) y deben estar libres de suciedad o partículas extrañas, por lo cual hay que mantener limpios los nidos. En caso de necesidad se pueden limpiar suavemente, con servilletas descartables humedecidas en solución de agua con lavandina común (1 cucharadita por litro). Para examinar a los animales por alguna enfermedad o trastorno, conviene hacerlo al anochecer cuando ya están en las perchas. RECOMENDACIONES  Solo adquirir pollitos bb o pollas para postura con certificación de vacuna contra enfermedad de Marek.  Suministrar alimento balanceado de calidad, descartar alimentos con “olor a” humedad o percepción ácida. El agua de bebida debe ser segura (sin contaminantes).  El maíz y el verdeo a campo, como alimentos, no son suficientes para una buena formación del huevo, con este esquema, hay que suplementar con conchilla y arveja partida.  Separar los animales enfermos o dañados (se puede usar la zona de cría), solo deben reintegrarse al plantel, sanos; si no progresan se deben sacrificar y enterrar con cal.  Suministrar antiparasitario interno (piperazina) en agua de bebida dos veces en recría con intervalos de 1 mes, repetir al año.  Conviene colocar 3 o 4 cajones en el galpón con cenizas de leña mezclada con tierra de diatomeas fina, para que las gallinas se revuelquen y eliminen piojillos y ácaros externos. MATERIALES NECESARIOS (estimados, puede haber modificaciones con planteos similares) Parques (alambrado perimetral externo e interno, puertas.) 90 m de alambre tejido romboidal, abertura de malla 3”, alambre Nº 14, de 1,50 m de alto. 270 m alambre liso galvanizado Nº 14. 40 postes de 3” x 3” x 2 m (postes cada 2 m y 2,50 m). 26 puntales de 3” x 3” x 2 m. Planchuelas galvanizadas de 3/8” x 7”; ganchos “J” tensores de 3/8” x 7”; torniquetes (golondrinas) Nº 5 galvanizadas la cantidad necesaria según el planteo de alambrado. 1 portón de alambre tejido de 2 m. 3 puertas de alambre tejido de 1 m. 20 Kg de pintura asfáltica (parte enterrada de postes) 20 litros de aceite para madera (tratamiento de postes y puntales). Árboles de hoja perenne para cortinas de viento (pinos o similar) Árboles de hoja caduca para sombra (maitén, arce u otro)

PROYECTO PARA CRIAR PATOS.

 

CRÍA   DE   PATOS:

La crianza de patos, es una actividad pecuaria que podría compatibilizarse con las producciones tradicionales, o convertirse en un rubro principal. Como otros sistemas de producción avícola, llamados alternativos o no tradicionales, la explotación del pato puede ser una opción válida de producción avícola tradicional (pollos y ponedoras), además, estas especies por su gran velocidad de crecimiento, por los pesos finales a los que puede llegar y por su facilidad de conversión, podría convertirse en una actividad productiva de relevancia comercial en país. Las técnicas para la crianza de aves palmípedas, en la actualidad, ha ido cambiando de manera importante con el mejoramiento de líneas genéticas, lo que ha traído como consecuencia el establecimiento de sistemas intensivos durante toda su etapa productiva. Sin embargo, puede ser una actividad simple, siempre y cuando se les suministren a los animales los requerimientos nutricionales y de manejo, acordes con su capacidad productiva y con los recursos técnicos adecuados. En estos casos podría requerirse una inversión moderada al separar los estamentos productivos (reproducción e incubación, crianza y faenamiento), acomodando locales en desuso para la crianza y producción, llegándose a márgenes aceptables de utilidad. Todo esto correspondería a un sistema integrado de producción, como fue el objetivo del proyecto FIA “Implementación de un núcleo de producción y procesamiento de carne de pato broiler con alto valor agregado”; COO-1-P-178., y que además fue observado en la gira tecnológica “Gira tecnológica a centros de investigación, producción y comercialización de patos y gansos en Europa” FIAGI-V-2002-1-P-2, los cuales dieron origen a este manual. 10 1.2. Situación mundial y nacional del rubro pato A nivel mundial, los patos domésticos tienen gran relevancia como fuente de alimento, especialmente en Asia,

CARACTERISTICAS   DE   LOS   PATOS:

Características generales de los patos Los patos pertenecen al Orden Anseriformes, Familia Anatidae, en la que se incluyen los cisnes y los gansos. Son animales rústicos, excepcionalmente resistentes a las condiciones climáticas, por lo que se adaptan a instalaciones sencillas y de bajo costo, pudiendo adecuarse a una crianza semi-extensiva a base de pastoreo (Medina y Voullieme, 1977). Sin embargo, es necesario tomar algunas precauciones tales como: evitar la presencia de otras especies animales, movimientos de personas extrañas, ruidos molestos, etc. debido a que son aves que se estresan fácilmente. Además, pueden ser criados perfectamente sin estanques de agua, ya que muchas veces la existencia de lagunas con aguas estancadas, conlleva a problemas sanitarios aunque, generalmente los patos son poco propensos a contraer enfermedades. Desde el punto de vista productivo, ofrecen posibilidades de comercialización integral ya que, además de su carne, se venden sus huevos a la industria repostera y sus plumas, las que se utilizan para rellenos de almohadas, ropa de abrigo y sacos de dormir. En relación a este último aspecto, el desplume puede practicarse cuatro veces al año, a partir de los cuatro meses de vida. Las líneas actuales de patos para la producción moderna e industrial de carne, difieren considerablemente de las poblaciones originales de las que se derivan. El mejoramiento genético ha cambiado sustancialmente los índices productivos y reproductivos, como así mismo, otras características referidas al color del plumaje y algunos hábitos de comportamiento. 12 Los patos se clasifican en dos tipos: de carne, donde las razas más importantes son el Pekín, Muscovy, Aylesbury y Rouen; y los de postura donde destacan el Corredor Indio, Khaki Campbell y el Buff Orpington. Las Tablas 3, 4 y 5 resumen las características de éstas y otras razas.

COSECHA DE AUYAMA.

 

Preparación del suelo

Por su sistema radicular, la calabaza requiere de una buena preparación o acondicionamiento del lecho donde serán depositadas las semillas. En todos los casos se requiere realizar un laboreo mínimo a toda el área con el objetivo de eliminar plantas indeseables que puedan aparecer antes que el cultivo extienda las guías.

Debe lograrse, que la hilera se depositará las semillas quede bien mullido el suelo y que permita aplicar la materia orgánica en el fondo del surco y posteriormente levantar el cantero. En áreas procedentes de ganadería donde el pasto no exceda de los 10 cm se podrá preparar la hilera de siembra y mantener el césped bajito en la calle ancha.

Siembra

Época de siembra para consumo

• Primavera: de marzo a agosto
• Frio: de septiembre a febrero

Aunque puede sembrarse todo el año , debemos tener en cuenta que en los meses de julio y agosto se presentan las mayores incidencias de la principal plaga del cultivo , Margaronia, además resulta muy desfavorable para la floración y fructificación, por ser este el periodo del año más caluroso, lo cual estimula la emisión de flores masculinas en detrimento de la emisión de flores femeninas y a su vez hay una menor fecundación o fructificación.

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Siembra

Época de siembra para consumo

• Primavera: de marzo a agosto
• Frio: de septiembre a febrero

Aunque puede sembrarse todo el año , debemos tener en cuenta que en los meses de julio y agosto se presentan las mayores incidencias de la principal plaga del cultivo , Margaronia, además resulta muy desfavorable para la floración y fructificación, por ser este el periodo del año más caluroso, lo cual estimula la emisión de flores masculinas en detrimento de la emisión de flores femeninas y a su vez hay una menor fecundación o fructificación.

Calidad de la semilla

La calidad de la semilla es uno de los aspectos que más está repercutiendo en los rendimiento de este cultivo, no sólo por su inestabilidad o variabilidad genética y el rápido deterioro de las variedades, sino también por la calidad intrínseca de la misma. A los efectos de solucionar rápidamente esta problemática se plantean las medidas técnicas siguientes.

• Aislamiento entre variedades en tiempo de 75-90 días y/o espacio mínimo de 1000 m.
• Sembrar en los meses donde las temperaturas son más frescas.
• Eliminar plantas fuera de tipo o enfermas.

Manejo y conservación de la semilla

Remojar la semilla 24 horas antes de la siembra en un volumen de agua que sea el doble del que ocupe las semillas. Esta labor nos permite utilizar como máximo 2 semilla por nido, simplificar la labor de raleo y ahorrar semillas.

• Cosechar con madurez técnica
• Almacenar los frutos como mínimo 10 días, para facilitar que la placenta permita el pase del cuchillo sin afectar la semilla al picar los frutos.
• Lavar la semilla seguidamente de su extracción.
• Después de lavadas colocarlas al sol durante tres días guardándolas por la tarde, para evitar la humedad de la noche.
• Terminado este proceso deben mantenerse a la sombra durante 5-7 días con suficiente ventilación para completarel proceso de secado.
• Para su conservación posterior la semilla debe guardarse en saco de yute o papel y nunca en saco de nilón.

Método de siembra

Los nidos se abonan previamente con materia orgánica, la cual se tapará ligeramente con suelo. Posteriormente se efectúa la siembra depositando 2 semillas por nido, las que deben quedar separadas entre sí a una profundidad de 2-3 cm.

Raleo

Se practica cuando las plantas tengan de dos a tres hojas verdaderas, dejándose solo una planta por nido. Se eliminara la planta más débil, la que se cortará para no dañar las demás.

Polinización

Es importante resaltar la acción beneficiosa de las abejas, como agentes polinizadores, se ha comprobado que debido a ellas el aumento puede aumentar considerablemente. Generalmente las abejas visitan el campo de calabaza por la mañana, por lo que se hace necesario evitar la aplicación de pesticidas en este horario pudiéndose hacer por las tardes . La cantidad mínima de colmenas debe ser 2 por hectárea a los 30 días después de la siembra y lo más cerca posible del campo de calabaza.

Cultivo intercalado

• Cuando se utiliza la distancia de siembra de 6,0 m x 1,0 m ó 5,4 m x 1, 0 m se recomienda los intercalamientos siguientes.
• Intercambio con maíz: si se siembra el maíz a una distancia de 0.90 x 0.30 m . Cuando se intercalan dos surcos de maíz se obtienen 7,25 t/ha de calabazas y 2,03 t/ha de maíz grano, si se intercalan tres surcos de maíz, se obtiene un rendimiento de 6,19 t/ha de calabaza y 3,27 t/ha de maíz en grano.
• Intercambio con girasol: Si se siembra el girasol a una distancia de 0.90 m x 0.30m. Cuando se intercalan dos surcos de girasol se obtiene un rendimiento de 6,41 t/ha de calabaza y 1,27 t/ha de girasol. Si se intercalan tres surcos de girasol se obtienen rendimiento de 7,25 t/ha en calabaza y de 2,41 t/ha en girasol.
• Intercambio con sorgo: Cuando se intercalan dos surcos de sorgo a una distancia de 0,90 m x 0,005 m se obtiene un rendimiento de 7,09 t/ha de calabaza y 3,61 t/ha de sorgo

En todos los casos de intercambio, el momento de siembra de los cultivos será al unísono.

Labores de cultivo

Lo fundamental es mantener el cultivo limpio de plantas indeseables hasta la cobertura del campo por el follaje. Posteriormente no se realizarán mas labores de limpia mecánica para evitar dañar las guías. Las guías no deben ser movidas ni ordenadas durante las labores de cultivo. Se orienta no realizar la labor de aporque después del raleo y si mantener bien limpia la hilera de siembra a ambos lados de la planta y entre planta

Riego

El riego es fundamental en el momento de la siembra y en la etapa de floración-fructificación. Terminado este proceso deben mantenerse a la sombra durante 5-7 días con suficiente ventilación para completar el proceso de secado. Para su conservación posterior la semilla debe guardarse en saco de yute o papel y nunca en saco de nailón.

Enfermedades

• Mildiu velloso
• Mildiu polvoriento
• Antracnosis
• Alternaria
• Pudrición húmeda

CULTIVO DE PATILLA.

 

PRESENTACION

Llega a la mesa de los consumidores con sandías firmes, frescas y de extraordinaria calidad. Para lograrlo, acompáñanos en este recorrido en donde te mostraremos algunas técnicas y recomendaciones para una exitosa siembra de sandía.

Primer paso: ¿Cómo está el clima y tu suelo?

El primer paso, después de seleccionar una variedad, es contemplar el clima y el suelo. La sandía es una cucurbitácea muy sensible a las bajas temperaturas, y se desarrolla de manera óptima en climas calientes que oscilan entre los 18 y los 25 °C.

Para germinar, se requiere una temperatura mínima de 15 °C y una máxima de 45  °C, con una óptima de 25 °C. Para el proceso de floración, los niveles óptimos son de entre 18-20 °C; para la etapa de desarrollo, las temperaturas deben ir entre los 23 y los 28 °C, mientras que para la maduración se recomienda una temperatura óptima de 23-24 °C.

Las sandías se desarrollan mejor en suelos franco-arenosos con un buen nivel de materia orgánica. Es un vegetal que es muy tolerante a la acidez (pH 6,8-5,0) y medianamente tolerante a la salinidad (3,860-2560 ppm).

Segundo paso: genera las plántulas

Para ganar tiempo, y tener un mayor control sobre las condiciones climáticas y de salud de la semilla, se recomiendo producir las plántulas de sandía en invernadero. Para germinar en invernadero, se requiere una temperatura constante de 26 a 29 °C, además de contar con condiciones semihúmedas.

Tercer paso: prepara el terreno

Las labores de preparación de terreno comienzan con tres o cuatro pasadas de rastra y limpieza del suelo para posteriormente hacer las camas, con una distancia de 2.5 metros entre cada una, y levantar borderos.

Enseguida, sigue la instalación del acolchado de plástico negro con un sistema de riego por goteo (para labores de fertirrigación), con el fin de preservar la humedad del suelo por más tiempo, evitar la proliferación de maleza y aumentar el rendimiento de la producción.

Para germinar, se requiere una temperatura mínima de 15 °C y una máxima de 45  °C, con una óptima de 25 °C. Para el proceso de floración, los niveles óptimos son de entre 18-20 °C; para la etapa de desarrollo, las temperaturas deben ir entre los 23 y los 28 °C, mientras que para la maduración se recomienda una temperatura óptima de 23-24 °C.

Las sandías se desarrollan mejor en suelos franco-arenosos con un buen nivel de materia orgánica. Es un vegetal que es muy tolerante a la acidez (pH 6,8-5,0) y medianamente tolerante a la salinidad (3,860-2560 ppm).

Cuarto paso: realiza el trasplante y continúa el desarrollo

Ya que la plántula tiene el tamaño necesario, y el terreno está listo, hay que realizar el trasplante. La ventaja de tener una planta trasplantada, es que se acelera el crecimiento de las plántulas, además de que su formación en invernadero es más uniforme.

Sin embargo, si la labor de trasplante no se realiza adecuadamente, se puede dañar el sistema radicular de la plántula, reduciendo el rendimiento de la producción. Los trasplantes pueden ser con capellón  o a raíz limpia; pero se recomienda la primera opción para proteger a las raíces.

En el caso de los riegos, se debe cuidar que no falte humedad en el suelo, sobre todo en la etapa de desarrollo, para que el fruto crezca de la manera correcta. Ya acercándose la fecha de cosecha, hay que disminuir las dosis, pues el exceso de agua puede partir los frutos durante su manejo.

Quinto paso: cosecha

La cosecha se recomienda hacerla en las primeras horas de la mañana para apreciar mejor el estado de madurez del fruto y evitar daños por el sol.

Finalmente, se recomienda que el cultivo de sandía esté dentro de un programa de rotación de cultivos; es decir, no repetir su siembra en el mismo terreno durante varios años, sino alternar su siembra con otros cultivos.

EL CULTIVO DEL MELON.

PRESENTACIÓN

 Las primeras frutas de melón “cantaloupe” pueden estar listas para cosecharse de 65 a 80 días después de la siembra directa al campo, mientras en el melón “honeydew” pueden tardar de 75 a 90 días. Si se siembra la semilla en un semillero para luego trasplantar a las tres semanas, el ciclo desde la siembra de la semilla a la cosecha puede tomar alrededor de una semana adicional. Después que una flor perfecta se poliniza, toma de 35 a 50 días para que la fruta de melón que se desarrolla esté lista para cosechar. Estos períodos de tiempo dependen de la variedad que se siembre y de las condiciones prevalecientes durante su crecimiento y desarrollo, tales como clima, época del año, manejo de la siembra, y disponibilidad de nutrimentos y humedad. Índices de cosecha para melón “cantaloupe” - Las frutas se cosechan a base de madurez y no del tamaño. La madurez comercial ideal en “cantaloupe” se alcanza en la etapa madurafirme de la fruta, cuando ésta se separa limpiamente del tallo (pedúnculo) en la zona de abscisión, al presionar levemente en dicha unión.

ETAPAS   DE  DESARROLLO.

 En la etapa de madurez de madura-firme (de “¾ slip” a “full slip”) se observa la formación de una hendidura en toda la zona de abscisión como parte del proceso natural de desprendimiento. El término “slip” se refiere al grado de desprendimiento o separación del tallo con respecto al melón. En la etapa de madura-firme, generalmente el color externo de la fruta debajo de la redecilla corchosa comienza a cambiar de verde a amarillo verdoso. En algunas variedades el color en esta etapa todavía se mantiene bastante verdoso. Durante el proceso normal de desarrollo de la fruta, el color externo debajo de la redecilla generalmente va cambiando de uno gris o verde opaco cuando está inmadura, a un color verde cuando está fisiológicamente hecha y a uno amarillo claro al madurar completamente. Además de tomar en consideración el grado de separación de la fruta y su color externo como indicadores de una madurez comercial apropiada para cosechar, hay que estar seguros que la redecilla está bien formada (levantada y redondeada) y que ésta tenga una cubierta cerosa. 

CARACTERÍSTICAS   PARA CULTIVO:

Raspe levemente la superficie de un melón para determinar cuán firme está la redecilla. Una redecilla bien formada reduce la pérdida de agua de la fruta después de cosechada, ayuda a que la fruta sea menos susceptible a daños físicos durante el manejo y limita la posible entrada de patógenos. Es importante estar conscientes de que aunque la fruta de “cantaloupe” continúa madurando después de cosechada, su contenido de azúcar no aumentará. Las frutas a ser cosechadas se 1 Derechos Reservados. La Estación Experimental Agrícola de la Universidad de Puerto Rico retiene todos los derechos sobre este documento. Se permite el uso o la reproducción parcial del mismo para usos educativos, siempre y cuando se dé crédito total a la EEA/UPR, citando la publicación, la fuente, la fecha de publicación y el autor del capítulo utilizado. 2 Este documento es uno de los capítulos que componen el Conjunto Tecnológico para la Producción de Melón “Cantaloupe” y “Honeydew” (Publicación 161. Diciembre 2001). 3 Investigador Asociado, Departamento de Horticultura, Estación Experimental Agrícola, Colegio de Ciencias Agrícolas, Recinto Universitario de Mayagüez, Universidad de Puerto Rico. Conjunto Tecnológico para la Producción de Melón 2001 Estación Experimental Agrícola consideran como unas de buena calidad interna cuando éstas tienen no menos de 9% de sólidos solubles en su pulpa. También en esta etapa se puede comenzar a percibir el aroma característico que producen las frutas de “cantaloupe” al madurar. El cosechar las frutas de melón “cantaloupe” en la etapa de madurez comercial de madura-firme (de “¾ slip” a “full slip”) permite mercadear un producto de mejor calidad comestible que cuando se cosechan las frutas menos maduras (ej., “½ slip”), pero esto requiere un mejor manejo postcosecha, especialmente en cuanto a la temperatura. Las frutas menos maduras pueden durar más después de su cosecha, pero en la etapa en que éstas son cosechadas todavía no han alcanzado su nivel óptimo en cuanto a azúcares y compuestos de sabor. El mercado de melón está bien competitivo y requiere frutas de muy buena calidad por lo que es importante cosechar en la etapa apropiada de madurez y manejar las frutas adecuadamente. Índices de cosecha para melón “honeydew” – 

TIPOLOGIA  DE  FRUTA::

Las frutas de melón “honeydew” también se cosechan a base de la madurez de la fruta y no del tamaño. Aunque hay algunas variedades cuyas frutas se desprenden relativamente fácil al madurar, en el melón “honeydew” no se observa un desarrollo perceptible de una zona de abscisión en la unión de la fruta con el tallo (pedúnculo) que nos ayude a determinar cuándo cosechar la fruta. Las clases o categorías de madurez comercial para la cosecha se establecen considerando cambios en la fruta, principalmente cambios en color en el área que está en contacto con el suelo, de un color blanco o crema con tonalidades verdosas a uno con tonalidades amarillas. Antes de cosechar, la pulpa debe haber alcanzado de 10 a 15% de sólidos solubles, ya que este valor no aumentará después de cosechada la fruta. Hay tres clases o categorías básicas utilizadas para clasificar la madurez comercial de frutas de melón “honeydew”, de las cuales la segunda es la más utilizada comercialmente como índice de cosecha: 1 = Fruta hecha, no madura: El área de la fruta en contacto con el suelo tiene un color blanco con tonalidades verdosas, no presenta aroma característico, piel vellosa/pelosa y no cerosa. Los “Estándares para Grados de California” establecen un índice de cosecha legal mínimo de 10% de sólidos solubles (10º Brix). 2 = Fruta hecha, madurando: El área de la fruta en contacto con el suelo tiene un color blanco con un matiz verde escasamente discernible, no presenta aroma característico o lo presenta bien levemente, piel ligeramente cerosa, la punta o extremo distal de la fruta se mantiene firme y no cede al presionarla. 3 = Fruta madura: 

El área de la fruta en contacto con el suelo tiene un color blanco cremoso con tonalidades amarillas, se percibe el aroma característico, piel claramente cerosa, pérdida total de vellocidad, la punta o extremo distal de la fruta cede levemente al presionarla. Si se cosechan frutas de melón “honeydew” que están en la primera clase o categoría de madurez comercial (fruta hecha, no madura) es esencial aplicarles gas etileno (100-150 ppm, por 18-24 horas a 68º F) para que maduren. Para frutas cosechadas en la segunda clase o categoría de madurez comercial (fruta hecha, madurando) no es esencial, pero podría ser beneficiosa la aplicación de etileno. En algunas zonas de producción importantes ya no aplican etileno en frutas de esta clase o categoría. Conjunto Tecnológico para la Producción de Melón 2001 Estación Experimental Agrícola Proceso de la cosecha En una siembra comercial, tanto de melón “cantaloupe” como de “honeydew”, por lo regular se realizan de tres a ocho cosechos o pases. Esto dependerá de la variedad sembrada, las condiciones de la plantación y los precios del producto en el mercado. Para obtener frutas en su estado óptimo se debe cosechar frecuentemente. Esto es más crítico con el “cantaloupe”, el cual se podría cosechar cada dos o tres días (ej., dos o tres cosechos a la semana), aunque en condiciones de temperaturas altas podría ser necesario cosechar diariamente. El melón “honeydew” en ocasiones se cosecha una o dos veces a la semana. Se estima que un rendimiento comercial aceptable por cuerda es de alrededor de 200 quintales para melón “cantaloupe”, y de 250 quintales para melón ‘honeydew”. Los melones se cosechan mayormente a mano. Puede desprender la fruta de la planta presionando ligeramente con el dedo pulgar sobre la unión de la fruta con el tallo (pedúnculo). Esto aplica al melón “cantaloupe”, ya que forma en dicha unión una zona de abscisión definida. Dependiendo de la variedad, en ocasiones se utiliza el mismo procedimiento en el “honeydew” en su etapa de fruta madura, requeriendo muchas veces presionar más fuerte que en el “cantaloupe” para que la fruta se desprenda. 

GENERALIDADES:

En este proceso se debe tener cuidado de no desgarrar la fruta del melón “honeydew”, por lo que generalmente se recomienda usar una cuchilla o tijera para su cosecha. Nunca debe halar la fruta porque podría causarle daño tanto a la fruta como a la planta. Si la fruta sufre un desgarre, esto puede causar pérdida de agua a través del tejido dañado y también podría permitir la entrada de patógenos. Es importante evitar causarle daños a las plantas durante la cosecha, para no afectar las frutas pequeñas y que éstas puedan seguir desarrollándose. Esto permitirá poder continuar cosechando frutas por más tiempo. El mantener las plantas en buenas condiciones también ayudará a que las próximas frutas alcancen niveles altos de azúcares, lo cual ocurre principalmente durante los últimos días antes de la cosecha. Lo ideal es cosechar cuando el follaje de las plantas no esté húmedo, y así prevenir la diseminación de enfermedades. Como práctica preventiva de saneamiento, las frutas descartadas durante la cosecha se deben remover del predio. Si el agricultor va a empacar su producto en el campo, las frutas cosechadas se pasan a las cajas en que serán mercadeadas. Cuando van a ser empacadas en otro lugar, las frutas se colocan en cajones grandes de madera (field bins), carretones, góndolas u otros tipos de envases grandes en los cuales serán transportadas al lugar de empaque. Durante la cosecha se puede utilizar ayuda mecánica. Ésta puede consistir de un equipo con brazos mecánicos extendidos sobre varias hileras, donde se depositan las frutas en una corredera con una correa sin fin (conveyer belt). Esta correa los mueve hasta un punto central o plataforma donde se empacan en el campo, o hasta los envases grandes o carretones en donde se transportarán a granel al centro de clasificación y empaque. Sin importar el sistema de cosecha que se utilice, hay que adiestrar al personal que participará en esta operación en cuanto al manejo adecuado de las frutas de melón y así evitar que las mismas sufran daños por impacto, compresión, cortaduras o magulladuras, entre otros. Muchas veces el efecto detrimental de estos daños a la fruta no se observa hasta después de varios días, lo que puede afectar la reputación del agricultor y futura aceptación del producto por aquéllos que participan dentro de la cadena de mercadeo. Conjunto Tecnológico para la Producción de Melón 2001 Estación Experimental Agrícola Para que el calor no afecte las frutas se debe evitar la cosecha en horas de intenso calor o sol (ej., en algunos lugares se cosecha de noche con iluminación especial). Luego de cosechadas, las frutas de melón se colocan en un área bajo sombra con buena ventilación para comenzar a bajarle la temperatura y así reducir la velocidad del proceso natural de deterioro. Lo ideal es enfriarlas a 45-50º F lo antes posible después de cosechadas para que mantengan su calidad durante más días; esto es especialmente crítico en las frutas del melón “cantaloupe”, las cuales se deterioran más rápidamente que las del melón “honeydew”. En el caso del melón “cantaloupe” sería recomendable que tan pronto se coseche la fruta ésta se someta a un pre-enfriamiento (precooling), el cual consiste en un proceso de enfriamiento rápido de la fruta para alcanzar en poco tiempo su temperatura óptima antes de ser refrigerada. Una buena producción de frutas de alta calidad se puede echar a perder si éstas no se manejan con cuidado durante y después de su cosecha. 

CLASIFICACIÓN:

Clasificación La primera clasificación de las frutas del melón se realiza durante el proceso de cosecha, descartando las que no cumplen con las exigencias mínimas del mercado (frutas no mercadeables), bien sea por madurez excesiva, deformidades, daños o defectos severos, o por pudrición. Esta clasificación es muy importante para las frutas que van a ser empacadas directamente en el campo porque, en la mayoría de las ocasiones, éstas no volverán a ser clasificadas. Si ese fuera el caso, esta clasificación debe ser una más completa, con personal más adiestrado y requerirá mayor supervisión. La clasificación durante la cosecha también es importante para las frutas que se van a llevar a un centro de clasificación y empaque, ya que así se reduce la cantidad de frutas transportadas que luego tendrían que ser descartadas en dicho lugar como frutas no-comerciales o “culls”. A la vez se reduce la posibilidad de transportar frutas con daños por enfermedades que pueden contaminar frutas sanas. Aunque se tomen estas medidas preventivas, es conveniente que si se usa un tanque de flotación para recibir las frutas en la línea de clasificación y empaque, el agua recirculada se mantenga clorinada (100-150 ppm) y con un pH de 6.8 a 7.2, al igual que el agua que se utilice en el lavado de las frutas. La clasificación de las frutas de melón se puede hacer de forma más minuciosa cuando se completa en un centro de clasificación y empaque que cuando se realiza totalmente en el campo. El tamaño de las facilidades y los equipos varían, pero siempre se llevan a cabo algunas prácticas básicas en el proceso de clasificación. Entre estas prácticas se encuentra el descartar las frutas no-comerciales (culls), para luego clasificar las frutas comerciales por su madurez, grado de calidad y tamaño. 

LA   COSECHA:

En estos centros también es posible encerar las frutas, lo cual además de mejorar la apariencia puede alargar la vida postcosecha de las frutas, al protegerlas de la pérdida de humedad y de algunos daños por abrasión. Otra posible práctica es la aplicación de fungicidas (algunos vienen mezclados con las ceras) para reducir daños postcosecha causados por hongos fitopatógenos. Al completar la clasificación, ya sea en el campo o en un centro, se puede esperar que las frutas comerciales terminen clasificadas en dos o más grados de calidad, además de por tamaño y madurez comercial. La clasificación se realiza mayormente de forma visual, aunque la clasificación por tamaño también se puede hacer mecánicamente. El tamaño de la fruta se establece por el número de frutas de un mismo tamaño que pueden acomodarse en una caja estándar. La caja estándar para melón “cantaloupe” tiene una capacidad para acomodar aproximadamente 40 libras de frutas y los tamaños empacados en ella son 9, 12, Conjunto Tecnológico para la Producción de Melón 2001 Estación Experimental Agrícola 15, 18 ó 23 frutas por caja (15 y 18 son los preferidos localmente). En el caso de melón “honeydew” la caja estándar tiene una capacidad para acomodar aproximadamente 30 libras de frutas y los tamaños de fruta empacada son de 4, 5, 6, 8 ó 9 frutas por caja (6, 8 y 9 son los preferidos localmente). Mientras menor sea el número correspondiente al tamaño, más grande es la fruta. La rigurosidad del proceso de clasificación que se utilice dependerá de las exigencias del mercado donde se planifica vender el producto. La clasificación por grados de calidad de las frutas comerciales provee un lenguaje común entre vendedores y compradores. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) tiene establecidos estándares para la clasificación de la fruta en grados de calidad, tanto para el melón “cantaloupe” como para el “honeydew” (efectivos desde el 30 de junio del 1968 y el 1 de abril del 1967, respectivamente): Clasificación del USDA para melón “cantaloupe” - Los grados de calidad en que actualmente se clasifican son: “U.S. Fancy”, “U.S. No.1”, “U.S. Commercial” y “U.S. No. 2”. A las frutas no clasificadas bajo ninguno de los grados anteriores se les conoce por el término “Unclassified”. Las características que se toman en consideración para clasificar las frutas de melón “cantaloupe” en grados de calidad son, en forma resumida: la calidad interna (sólidos solubles); la uniformidad en cuanto a tamaño, forma, redecilla y color del área en contacto con el suelo; el estado de madurez y turgidez; y la ausencia de “wet slip”, escaldadura de sol, y otros defectos, daños y pudrición. La distinción entre grados se basa principalmente en características de apariencia externa y de calidad interna (sólidos solubles). En cuanto a esta última, las frutas “U.S. Fancy” requieren una calidad interna de “muy buena” (no menos de 11% de sólidos solubles) y las “U.S. No. 1” requieren una calidad interna de “buena” (no menos de 9% de sólidos solubles), determinado mediante el uso de un refractómetro aprobado para este propósito. Clasificación del USDA para melón “honeydew” - Los grados de calidad en que actualmente se clasifica son: “U.S. No.1”, “U.S.Commercial” y “U.S. No. 2”. A las frutas no clasificadas bajo ninguno de los grados anteriores se les conoce por el término “Unclassified”. En forma resumida, las características que se toman en consideración para clasificar las frutas de melón “honeydew” en grados de calidad son la uniformidad en cuanto a madurez, firmeza y forma, y la ausencia de pudrición y de diversos tipos de daños y defectos (ej., quemaduras por el sol, magulladuras, manchas de granizo, lesiones mecánicas). La distinción entre grados se basa principalmente en características de apariencia externa y no incluye como requisito características de calidad interna, ya que no establece un valor mínimo aceptable para el porcentaje de sólidos solubles en ninguno de los tres grados. (Nota: El estado de California tiene establecido un mínimo legal de 10% de sólidos solubles como índice de cosecha general para el melón “honeydew”.) Para información más detallada sobre los diferentes aspectos del proceso de clasificación en grados de calidad de las frutas de melón “cantaloupe” y “honeydew”, puede comunicarse con las oficinas del “USDA Agricultural Marketing Service” o con la Oficina de Inspección de Mercados del Departamento de Agricultura de Puerto Rico.