PROYECTO ELABORACION DE VINOS. FRUTAS TROPICALES.

 

PROYECTO    ELABORACIÓN    DE  FRUTAS.

Descripción del proceso

 Recepción: consiste en cuantificar la fruta que entrará a proceso. Esta operación debe hacerse utilizando recipientes adecuados y balanzas calibradas y limpias.

  Lavado: se hace para eliminar bacterias superficiales, residuos de insecticidas y suciedad adherida a la fruta. Se debe utilizar agua clorada.

  Selección: se elimina la fruta que no tenga el grado de madurez adecuado o presente golpes o magulladuras.

  Preparación de la fruta: la eliminación de la cáscara permite ablandar más rápidamente la fruta, así como obtener un producto de mejor calidad.(Esta operación depende de la fruta de la cual se quiera hacer vino), puede realizarse manual o mecánicamente. Si se hace mecánicamente, existen en el mercado una variedad de modelos de peladoras o bien construirse de forma casera. La preparación puede incluir un escaldado que permita por una parte desactivar la acción enzimática y por otra ablandar los tejidos de la fruta para facilitar la extracción de la pulpa.

Extracción de la pulpa: se hace por medio de un despulpador o bien licuando la fruta.

  Extracción del jugo: se hace con una prensa manual o hidráulica. O bien la pulpa obtenida en la fase anterior, se hace pasar por un colador, para obtener el jugo. En esta parte la pulpa debe estar a 70 (C, para evitar el oscurecimiento y garantizar el sabor, el olor y el color.

  Preparación del mosto: al jugo obtenido en la etapa anterior se adiciona una solución de agua azucarada al 20%, levadura al 2% en relación al mosto. El nutriente, que puede ser fosfato de amonio, se agrega en una proporción de 1 gramo por litro aproximadamente.

 Fermentación: en este paso se coloca una trampa de aire, para evitar su oxidación a vinagre. La mezcla se deja fermentar en barriles, entre 3 y 7 días como mínimo, a una temperatura de 30(C. La fermentación se interrumpe cuando ya no hay producción de gas.  

  Trasiego: consiste en separar la parte superior del fermento, mediante succión. Durante el fermento existe una separación de fases, quedando el vino en la parte superior y residuos de fruta o levadura en la parte inferior.

  Filtrado: se hace pasar la mezcla fermentada por una tela fina o colador, previamente esterilizado, para eliminar la levadura y la pulpa residuales.

  Estandarizado: es una etapa opcional que se hace agregando alcohol, en diferentes proporciones, según la clase de vino que se requiera. Si es un vino generoso, el volumen de alcohol está entre el 15 y 25%, pero si es una bebida espirituosa el contenido es de 30 a 50%.

  Envasado: por lo general, se hace en botellas de vidrio. Los envases deben esterilizarse sumergiéndolos en agua caliente (95 °C) durante 10 minutos.

  Sellado: el sellado puede hacerse manual o mecánicamente. Es frecuente que el tapón de la botella sea de corcho.

PROYECTO ELABORACIÓN DE URNAS.

Aunque tú descanses en paz, la madera, el acolchado sintético y los metales que suelen usarse en los ataúdes tradicionales, así como el concreto utilizado para reforzar las tumbas, siguen contaminando la Tierra. También se gasta mucha energía en producir esos materiales, que se utilizan muy poquito tiempo y luego se entierran. No se descomponen muy rápido”, explica Jennifer DeBruyen, profesora de Ingeniería de Biosistemas y Edafología de la Universidad de Tennessee. Los diseñadores italianos Raoul Bretzel y Anna Citelli podrían tener la solución. La llaman Capsula Mundi (cápsula del mundo, en latín) y es un ataúd orgánico en forma de huevo que también puede utilizare para ceniza

La idea de la Capsula Mundi surgió en el 2003, cuando la pareja vio toneladas de muebles destruidos después de la famosa feria de diseño Salone del Mobile (Salón del Mueble) de Milán.

“Era una gran competencia por diseñar cosas nuevas, pero casi nadie se preocupó por el futuro impacto de esas cosas o por si alguien las usaría realmente”, dice Bretzel.

“Comenzamos a pensar proyectos que pudieran tener un aspecto ambiental. La muerte es parte de nuestra vida pero en las ferias de diseño a nadie le importa eso porque es un aspecto de nuestra vida que no queremos mirar. No queremos pensar en la muerte como parte de la vida”.

La ciencia detrás del invento

Los diseñadores presentan ahora la primera versión de su producto, que solo sirve para cenizas. Un modelo posterior servirá también para cuerpos, que serán encapsulados en posición fetaL.

Primero, las bacterias del suelo descomponen el bioplástico y luego las cenizas entran gradualmente en contacto con el suelo, sin cambiar drásticamente su balance químico.

Pero aunque la inhumación de cenizas puede ser ecológica y amigable con el medio ambiente, la cremación también tiene sus detractores. “Es un proceso que demanda mucha energía”, afirma DeBruyen.

Además, los viejos empastes dentales pueden liberar mercurio contaminante, por lo que los crematorios han instalado filtros de mercurio.

Si bien sembrar una semilla encima de la cápsula puede parecer un concepto atractivo, Jacqueline Aitkenhead-Peterson, profesora del Departamento de Ciencias del Suelo y el Cultivo de la Universidad de Texas A&M, sugiere que se utilicen árboles más maduros.

“Como el cuerpo se va a deshacer en un año en un ambiente de sepultura, los nutrientes son liberados al suelo muy rápido, así que la clave sería plantar encima un árbol de tamaño decente. Capturar esos nutrientes también es importante para proteger las aguas subterráneas”, explica la experta.

¿Pero beneficia de verdad todo esto al medio ambiente? DeBruyen cree que sí: “El problema con los entierros tradicionales es que son completamente anaeróbicos. Los restos son sepultados en lo profundo y sellados en un ataúd. Hay mucha degradación incompleta en ese proceso”.

“Estas cápsulas pueden ayudar a mantener algo de flujo de oxígeno en el sistema. Además, le aportan carbono a todo el sistema (por el bioplástico). Uno de los obstáculos y desafíos que plantea la descomposición de un cuerpo humano es que es muy rico en nitrógeno y, por eso, los microbios que tratan de descomponer todo ese nitrógeno necesitan algo de carbono para equilibrar el proceso”.

PROYECTO ELABORACION INSTRUMENTOS MUSICALES

 

Presentación.

En ocasiones nos podemos encontrar familias con la preocupación natural por algunas materias, especialmente matemáticas, lengua, idiomas… y a veces no nos damos cuenta de la importancia en el desarrollo y aprendizaje que nuestros hijos e hijas pueden realizar a través de las “otras” asignaturas. Para concretar estamos hablando de las materias que tienen que ver con el desarrollo artístico, la educación física y especialmente nos centraremos en la música.

Por tradición, por lo que está demostrado hace décadas, y además defendido por los últimos estudios de la neuroeducación, el aprendizaje musical potencia de una manera directa una larga lista de valores y capacidades.

Algunos de ellos son:

• • Favorece la sensibilidad y el desarrollo emocional: Los estudiantes de música pueden tener una mayor sensibilidad además de tener una mayor empatía hacia otras culturas.

• • A través del ritmo, de las canciones y de las danzas, los alumnos y alumnas pueden disfrutar al tiempo que descansan y están más preparados para adquirir nuevos conocimientos en las demás materias que trabaja el currículo.

• • Se fomenta la creatividad de los niños y niñas ya que ellos mismos pueden crear canciones, melodías y ritmos hechos con los diferentes instrumentos musicales y, por supuesto, la voz.

• • Se aprenden nuevas formas de expresión y aprendizaje: La música también es una forma de expresar lo que se piensa o lo que se siente.

• • Además, la educación musical también está relacionada con otras materias y representa un fantástico medio para trabajar de forma transversal otras disciplinas. Así mismo los estudiantes que comienzan su educación musical desde pequeños desarrollan las áreas del cerebro relacionadas con el lenguaje y razonamiento.

• • Se desarrollan los sentidos: Se aprende a escuchar mejor y se adquieren habilidades motrices al tocar los instrumentos.

• • Favorece el optimismo y el bienestar: No son pocas veces las que se ha dicho que la música puede cambiar el estado de ánimo de una persona. Pues el de los niños y niñas también. La música, una canción o simplemente un ritmo puede llegar a tranquilizar y calmar a un alumno o alumna que por ejemplo esté nervioso o enfadado.

• • Ejercita la memoria: Incluso cuando se toca leyendo una partitura, los estudiantes de música están usando su memoria.

• • Los alumnos y alumnas a través de la música aprenden la importancia de mejorar su trabajo y la disciplina, ya que la música requiere una constante reflexión y compromiso con el esfuerzo. Esto genera un sentimiento de logro, mejorando la autoconfianza y autoestima. Aprender a interpretar una pieza musical en un instrumento puede ser todo un reto, pero un reto que se puede alcanzar y que les hará sentirse orgullosos de sus avances.

• • Incrementan su coordinación: Los/as alumnos/as que tocan un instrumento mejoran su coordinación. Como sucede en los deportes, los niños y niñas pueden mejorar sus habilidades motrices al aprender música.

• • Puede ser una manera de “enganchar” a los niños y niñas a los que les puede agradar más el ir a la escuela. Incluir una materia como la música, puede ser una bonita invitación para todos o incluso alumnado con baja motivación.

• • La música estimula la imaginación y la curiosidad: Introducir música desde los primeros años de la infancia ayuda a desarrollar una actitud estimulante y positiva al aprendizaje y la curiosidad.

• Los/as niños/as aprenden a trabajar en equipo. Al pertenecer a distintas agrupaciones musicales, como una orquesta, banda o coro, descubren la importancia de la intervención de cada uno de los componentes y la relevancia del respeto y el compromiso con los demás.

PROYECTO DULCE DE COCO

Cómo hacer Dulce de coco:

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Rallar el coco y poner a hervir con un poco de agua, la canela y la malagueta. Se puede comprar un coco entero y rallarlo, o adquirir directamente el coco rallado. Truco: También puedes triturar el coco en la licuadora en lugar de rallarlo.

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Cuando hierva, poner las dos tazas de azúcar y remover bien para seguir con la preparación del dulce de coco.

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Cuando la preparación obtenga un poco de color, añade la leche, la nuez moscada ralada, la esencia de vainilla y la pizca de sal. Si no quieres añadir sal, puedes no hacerlo. Y si no consigues leche evaporada puedes utilizar leche común o leche de coco.

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Remover bien y dejar 3 minutos a fuego medio para que el dulce de coco se acabe de cocinar. ¡Listo! Sirve el dulce de coco rallado cuando esté frío y decora cada copa con ramas de canela o canela en polvo espolvoreada por encima. Y si te sobró coco y no sabes qué hacer con él, no te pierdas la receta de bolitas de coco caseras.

PROYECTO JUGO DE MANGO.

 

El Plan de Desarrollo, que busca disminuir las desigualdades sociales, la violencia y la ilegalidad, para lograr una sociedad más justa, incluyente y desarrollada. En particular, es la apuesta por las mujeres, donde se evidencia la “inversión” en el desarrollo de las mujeres genera la mayor “ganancia” social. También se articula con el propósito de lograr Competitividad para el desarrollo económico con equidad y Desarrollo empresarial. El Impacto Social de este proyecto es positivo, ya que la creación del mismo conllevará a que se pueda generar más empleos o ingresos económicos favorables para el departamento y el país, porque se va a requerir del talento humano , en el que poco a poco según la aceptación que va a tener este proyecto, se van a crear cadenas y puntos de venta que captarán la atención e interés, para que las personas inviertan en el mismo o a la vez por medio de la fruta que se dará a conocer a un más como es el Mango y diversidad de nuevos productos y a su vez sus respectivos proyectos, es decir habrá un incremento cada vez más de personas interesadas a las que se les distribuirá el producto. Dadas las condiciones actuales del país, donde el mercado laboral es cada día más competido, pero a la vez más desmejorado e inestable, se hace necesario plantear nuevas alternativas que propendan, no solo por el desarrollo a nivel personal 10 de los nuevos gerentes, sino que estimulen el desarrollo de la sociedad en general en especial a los sectores menos favorecidos. Las condiciones sociodemográficas y bioclimáticas de Colombia, convierten al país en un potencial polo de desarrollo a nivel regional, capaz de desarrollar nuevos productos que por sus características ayuden a incrementar la calidad de vida de todas las personas que los consuman y en especial de aquel sector de la sociedad involucrado en la creación del mismo. El sector frutícola es uno de los que cumple con estas características porque involucra gran cantidad de recurso humano dentro de su proceso y comercialización, sin que esto disminuya la calidad del producto final; por el contrario se convierte en fuente de ingresos de muchos campesinos y a su vez en fuente de bienestar, salud y deleite de cada uno de los consumidores. 11 1. Planteamiento Del Problema El presente proyecto de fomento al consumo de mango y desarrollo micro-empresarial para mujeres cabeza de familia y adultos mayores, propende por la falta de generación de autoempleo e ingresos que mejoren las condiciones socioeconómicas de este grupo de población vulnerable que habitan en las zonas rurales de los municipios. De esta manera el proyecto plantea siete (7) aspectos a trabajar:  Apoyar la comercialización del mango, cultivo importante en la economía agrícola del Departamento y con potencialidad para expandirse, del que obtienen ingresos para su sustento un gran número de familias campesinas, mediante la estrategia de FOMENTO AL CONSUMO DEL MANGO. El mango se ofrecerá en carritos o estaciones móviles muy bien presentadas, donde la población del Departamento y los turistas podrán degustar y consumir esta deliciosa y nutritiva fruta en diferentes presentaciones. 

DESCRIPCION, JUSTIFICACIÓN Y BASE JURÍDICO LEGAL PARA LA APLICACIÓN DE POST-GRADO CITADO PROGRAMA DE FORMACION DE AVANZADA

 

DESCRIPCION, JUSTIFICACIÓN Y BASE JURÍDICO LEGAL PARA LA APLICACIÓN DE POST-GRADO CITADO PROGRAMA DE FORMACION DE AVANZADA.:

En base a lo establecido en la Constitución Nacional (1999) art. 305 sobre Seguridad y Soberanía Alimentaria, Plan Nacional “Simón Bolívar” (2007-2013), Ley Orgánica de Ciencia y Tecnología e Innovación (LOCTI 2005). Ley Orgánica de Seguridad y Soberanía Alimentaria (LOSSA), Plan Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación 2005-2030 (PNCTI 2005- 2030). Así como de las potencialidades regionales y rubros agrícolas estratégicos establecidos por el Sub-Comité Territorial de Educación Universitaria del Estado Sucre (28/02/2012), infraestructura, recursos humanos y materiales del Dpto. Tecnología de Alimentos del IUT “Jacinto Navarro Vallenilla”, hoy en día Universidad Politécnica Territorial de Paria Luis Mariano Rivera, se proponen las siguientes líneas de investigación: Procesamiento de Materias Primas Tradicionales y No Tradicionales de Producción Nacional y Regional: Esta línea parte de la concepción del desarrollo endógeno y sustentable que permitirá la incorporación a la dieta del venezolano, de sus rubros alimentarios autóctonos, normalmente infrautilizados, según lo establecido en la LOSSA relativo a la generación de cambios de hábitos y patrones de consumo alimentario en la población que impulse una cultura alimentaria propia y acorde con la producción primaria de la región. Esta  idea   se  hace  proyectiva  de forma temporal   en  la  UPTP  luis  Mariano Rivera.para el año 2020-2021,   sustentado   por  Reglamento   de Organización y   Funcionamiento  aprobado   por el M.P.P.E.U,   numero 061, en el año   2017,gaceta  oficial    extraordinaria  6321.

Así mismo, deben conocerse las potencialidades de rubros autóctonos para su consumo y posible procesamiento y distribución a pequeña, mediana y gran escala; para lo cual deberán evaluarse las propiedades físicas y funcionales de éstos, lo que permitirá determinar la factibilidad de su uso en alimentación humana y animal, así como la elaboración de subproductos. Igualmente tiene esta línea de investigación un basamento en lo señalado por el PNSB 2007-2013 en el aspecto “Superar la pobreza y atender integralmente a la población en situación de extrema pobreza y máxima inclusión social” específicamente en lo atinente a incorporación de componentes nacionales en productos artesanales, semi-industriales e industrializados. Entre los rubros importantes para esta línea de 246 246 investigación están raíces y tubérculos autóctonos (ocumo chino, ñame, yuca y ocumo blanco); frutas y hortalizas (cacao, coco, mango, guayaba, cambur, parchita, tamarindo, plátano, aguacate entre otros); materias primas pesqueras; fauna acompañamiento del camarón, pequeños y grandes pelágicos, otras especies (cazón y raya) y especies de aguas continentales tales como cachama, tilapia, morocoto, bagre de río; cereales y leguminosas (maíz blanco y amarillo, frijol criollo, caraotas negras, judías, quinchoncho, etc.) Desarrollo de Nuevos Productos por Aplicación Nuevas Tecnologías en la Elaboración de Alimentos y Optimización de Tecnologías Alimentarias Artesanales:

Esta línea de investigación está dirigida al diseño, desarrollo y optimización de tecnologías de preservación de rubros alimenticios, tanto de origen vegetal como de origen animal, estudiando sus relaciones de agua, con fines de preservación de calidad global y microbiológica. Orientándose al desarrollo de alimentos funcionales, nutraceúticos, probióticos y prebióticos; los cuales además de suministrar energía, restaurar tejidos, regularizar los procesos metabólicos en el cuerpo humano, aportan componentes que mejoran la salud del consumidor.

A tal efecto, el artículo 72 de la LOSSA, establece que “El estado fomentará la investigación agroalimentaria y promoverá e implementará el uso de nuevas tecnologías para la producción y conservación de alimentos, a fin de contribuir al mejoramiento y desarrollo de la producción nacional”. Se propicia también mediante el desarrollo de esta línea, el uso de métodos combinados como tecnologías de obstáculos, basados en el uso alternativo de varios parámetros y métodos de conservación, tanto ancestrales como modernos, que causen poco daño al alimento con el mínimo proceso, disminuyendo las perdidas nutricionales post-cocción, incluyendo el modelado de la cinética de crecimiento e inactivación microbiana.

Además esta línea, permitirá el mejoramiento y optimización de las tecnologías alimentarias artesanales regionales, preservando el legado histórico-cultural generacional, propio de cada entidad federal del territorio nacional, pudiéndose desarrollar ciencia y tecnología con 247 247 pertinencia social; lo que mejoraría el estado nutricional de las comunidades y un óptimo aprovechamiento de sus recursos naturales. Evaluación de la Composición, Estabilidad y Tiempo de Vida Útil de Materias Primas y Alimentos Terminados. Esta línea permitirá el cumplimiento de la LOSSA, en su artículo 68 que señala “El Ejecutivo Nacional, a través de los órganos competentes en materia de inocuidad y calidad de los alimentos, dictará las normas y reglamentos técnicos que establezcan los parámetros de inocuidad y calidad, con el fin de mejorar los procesos productivos y adecuarlos a las nuevas tecnologías”, generándose información útil en lo referente a parámetros de calidad composicional, inocuidad y vida útil que puedan incorporarse en las normas y reglamentos técnicos, y que es importante que provengan de nuestra realidad , antes de ser extrapolados de normas de otros países.

Esto facilitara el cumplimiento de la Seguridad Alimentaria; ya que se proveerá a la población de alimentos sanos y nutritivos, además de predecir su tiempo de vida útil y sus mejores métodos de preservación y conservación en condiciones aptas para el consumo humano y animal. Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos: Al implementar esta línea, se pretende dar cumplimiento al art. 305 de la Constitución Nacional. Además de garantizar el acceso poblacional a un alimento seguro, sano e inocuo (Seguridad Alimentaria) como Derecho Universal, consagrado en el Plan Nacional Simón Bolívar y el artículo 73 de la LOSSA, donde se establece la obligatoriedad de las factorías e industrias de alimentos, de implementar sistemas de gestión de

la calidad, que permitan garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos en todas las fases de la cadena agroalimentaria. Igualmente, este mismo artículo, señala que los productores de alimentos deben asegurarse, durante todas las fases de la producción, del control de los factores que representan un riesgo para la inocuidad de los alimentos, por lo que esta línea de investigación estará orientada, por una parte al diagnóstico de la aplicación de las buenas prácticas de fabricación (BPF) por parte de las 248 248 factorías e industrias productoras y distribuidores de alimentos, así como también en la implementación del Sistema “Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos”.

Por otra parte implica también el estudio de la implementación de sistemas de calidad ISO, en cualquiera de sus ámbitos de acción: ISO 9000 (Sistemas de Calidad), ISO 22.000 (Gestión de la Inocuidad en Alimentos) e ISO 14.000 (Gestión Ambiental) en las industrias procesadoras y distribuidoras de alimentos, así como la búsqueda mancomunada de parámetros nacionales de seguridad e inocuidad de los alimentos, tomando en consideración las condiciones agroclimáticas de las zonas y las características fisiológicas del gentilicio venezolano. Las líneas de investigación propuestas por la sección de Tecnología.

FORMACIÓN DE POSTGRADO O PROGRAMA DE AVANZADA. ESPECIALIZACIÓN GESTIÓN EN LOGÍSTICA DE DISTRIBUCIÓN

El objetivo de la carrera es la formación de graduados de alto nivel para: El manejo de cadenas agroalimentarias, logística y distribución• de la producción y el riesgo empresario. El correcto dominio de los escenarios nacionales, regionales e• internacionales. La formulación de proyectos de inversión y dirección estratégica.• El manejo de negocios, los recursos humanos y comunicación• empresarial. La formación de emprendedores y la creación de empresas• Requisitos de admisión Ser graduado universitario de carreras de cuatro años o más,• egresados de universidades nacionales o privadas reconocidas por el Ministerio de Educación Universitaria. La aceptación de los postulantes a la misma está sujeta a la evaluación del Comité Académico que coordinará la marcha del Programa Nacional. Perfil de los Ingresantes Por su temática, modalidad y estructura está especialmente pensada para los profesionales que ejercen en el ámbito agropecuario, agroindustrial o alimentos privado y público, vinculados a los procesos agroalimentarios nacionales y regionales. Modalidad de dictado Los módulos se dictarán cada 45 días durante los días jueves, viernes y sábado en horario continuo. Esta disposición de fechas y horarios está pensada para facilitar la participación de los graduados, que se desempeñen en el medio agropecuario/ agroindustrial/ alimentos nacional y regional.

PROYECTO DE DULCE DE JOBO.

 

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7. Dentro  de los dulces típicos en Venezuela  existen muchos variedad, clasificación y naturaleza de  dulce a  base de  frutas tropicales.  los   jobos  son una  variedad  de  fruto   dulce, tropical ricos  en vitaminas  C y  D, y  muy  gustosos   al paladar.  El proceso  para  preparar por   ejemplo un tipo   de  dulce   es el siguiente. Con cinco o   seis Jobos,   un Kilo de Azúcar,diez  clavo  especie.  Pelas los jobos, colocas una ollita con un poco de azúcar le agregas canela o clavitos dulces y vas revolviendo. Le echas los jobos y vas revolviendo hasta que se vaya formando como espeso y listo. 

   Dejas enfriar el dulce de jobo y lo sirves en unos vasitos o como quieras y veras, de   igual lo puedes  envasar   en   envase  de  vidrio   esterilizado,  para su conserva.. Sabrás el gusto de estos dulces jobos ricos.