DATOS GENERALES DEL PROYECTO:
Título: Acondicionamiento
de infraestructura y equipamiento del
Simulador de Turismo, para su adecuación como Cocina Didáctica y servicio de la
carrera gastronomía como proyecto académico
y de producción del Departamento de Turismo de la UPTP Luis Mariano Rivera
Datos del Responsable Técnico
del proyecto: Richard Manuel Marcano Rodríguez, C.I. 10.884.390. Av.
Principal El Muco, sector El Caucho, Parroquia Santa Catalina, Municipio
Bermúdez, Carúpano, Estado Sucre. Teléfonos. 0294-3328549 Cel. 0416-7947610.
Correo. rmarc2008@gmail.com.
Datos del Responsable
Administrativo del proyecto:
UPTP Luis Mariano Rivera.
RIF: G-20010217-9
Rector: Keli Vladimir Rodríguez Maza.
C.I.: 8.373.273
Dirección: Carretera Nacional. Vía El
Pilar, Sector Charallave – Carúpano – Estado Sucre
Teléfono: 0294- 3325080
Celular: 0416 - 4980074
Correo Electrónico:
krunesr1@hotmail.com
Datos de los Voceros
estudiantiles del proyecto:
Esther Saray Del Valle La Rosa
Tormes. C.I. 26.119.263. Hato Romar I, Manzana H Nro. 29, Playa Grande,
Parroquia Bolivar, Municipio Bermúdez, Carúpano, Estado Sucre. Teléfono celular
0426-1817009. Correo. esther_t_12@hotmail.com. Twitter. @LaRosaSaraah.
Liamny Janied Montero Guapache. C.I.
25.993.017. Sector Manuel Salvador Salina, Edificio Samán 2. Apto nro. 0001. El
Muco. Parroquia Santa Catalina, Municipio Bermúdez, Carúpano, Estado Sucre. No
posee celular ni número de habitación. Correo. Liamny_montero_jg@hotmail.com.
Motor productivo: Motor
Turismo.
Resumen:
Actualmente se imparte la mención
Gastronomía en el PNF de Turismo, en la UPTP Luis Mariano Rivera, y a pesar de
contar con el apoyo de los propietarios de pequeños y medianos restaurantes en
la zona para la formación práctica de los participantes, se hace necesario
disponer de una cocina didáctica y área de servicio en la Institución a fin de
fortalecer la formación de los estudiantes, a través de la filosofía de
aprender haciendo. Adicionalmente se tiene como un proyecto de producción para
la institución, ya que se pueden elaborar diferentes actividades generadoras de
recursos, como por ejemplo, elaboración de pan para la venta, comidas para
docentes y administrativos, implementación de cursos en el área gastronómica,
tanto para personal de la institución como para la comunidad en general. Así
como generar, a través de la capacitación, de personas emprendedoras que con
los conocimientos y técnicas aprendidas
se puedan desarrollar en sus comunidades contribuyendo a mejorar sus
condiciones y calidad de vida. Y un factor muy importante a través de la
implementación de cursos y talleres es
el rescate de nuestras raíces gastronómicas que han venido desapareciendo
lentamente por diversos factores.
PROYECTO EN EXTENSO
Institución/Organización:
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NOMBRE COMPLETO
|
TIPO DE INSTITUCIÓN
|
RIF
|
DIRECCIÓN
|
LABORATORIO O DEPARTAMENTO
|
ESTADO
|
TELEFONOS
|
CORREO
|
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UPTP Luis Mariano Rivera
|
Universidad
|
G-20010217-9
|
Carretera Nacional. Vía
El Pilar, Sector Charallave – Carúpano – Estado Sucre
|
Departamento de Turismo
|
Sucre
|
0294-3325080
0294-3324696
0294-3324768
|
departamentoturismouptp@gmail.com
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Personas Participantes: Número de personas y su rol dentro del proyecto, ubicación de
habitación y laboral, grado de instrucción, correo electrónico y teléfonos de
contacto.
Apellidos y Nombres: Marcano Rodríguez Richard
Manuel
C.I.: 10.884.390
Sexo: M
Habitación: Av. Principal El Muco, sector el
Caucho. Parroquia Santa Catalina, Municipio Bermúdez, Carúpano, estado Sucre.
Teléfono casa: 0294-3328549
Celular: 0416 – 7947610
Correo electrónico: rmarc2008@gmail.com
Institución: UPTP Luis Mariano Rivera.
Departamento: TURISMO
Cargo: Coordinador mención Gastronomía.
(Responsable Técnico del Proyecto)
Grado de Instrucción: Licenciado en Turismo,
T.S.U. en Hotelería, T.S.U en Turismo.
Apellidos y Nombres: Palomo Ortega Angel
Francisco
C.I.: 14.579.116
Sexo: M
Habitación: Urb. Manuel Salvador Salinas, El
Muco. Parroquia Santa Catalina, Municipio Bermúdez, Carúpano, Estado Sucre.
Celular: 0412 – 6959073
Correo electrónico: angelortega2021@gmail.com
Institución: UPTP Luis Mariano Rivera.
Departamento: TURISMO
Cargo: Jefe del Departamento de Turismo
Grado de Instrucción: Licenciado en Turismo,
T.S.U en Turismo.
.- Personal Docente adscrito al Departamento de Turismo de la UPTP Luis
Mariano Rivera. (30 personas).
.- Estudiantes del PNF de Turismo en sus diferentes
menciones (120 estudiantes).
Ubicación geográfica: Parroquia Santa Catalina, Municipio Bermúdez, Estado Sucre.
Duración del
proyecto: Con los recursos financieros disponibles y
según la presencia en el mercado de los materiales necesarios, en un máximo de
3 meses, estaría completamente adecuado y operando la Cocina Didáctica y
servicio. La duración de los resultados del Proyecto se pueden estimar en unos
8 años o más, debido a que si el crecimiento así lo amerita se deberá disponer
de otra área de mayor tamaño y equipamiento.
Planteamiento del problema:
Actualmente se ofrece la mención Gastronomía en el PNF de Turismo, y el
principal problema que se presenta es que se dispone de un área para adecuarla
como cocina didáctica y de servicio, ( hay disponibilidad de espacio para
colocar mesas y sillas para atender
comensales), pero no de los recursos financieros para hacerlo, adicional a esto
también se poseen una serie de equipos que requieren mantenimiento y reparación
y prevalece la situación del financiamiento para efectuar la misma (Cocina
industrial, Horno de 5 compartimientos , Congelador, Nevera, Conservador de 4
puertas, freidora, mesas y sillas de madera, entre otros implementos menores),
Sin los equipos de conservación y congelación no sería posible comprar insumos
para la preparación de los productos a ofrecer y menos aún la conservación de
los mismos una vez elaborados. En otro orden de ideas, pero relacionado con el
tema está la necesidad de implementar en las Universidades proyectos de
producción, y consideramos que adicionalmente a la fortaleza académica que nos
daría el poseer la cocina didáctica en
cuanto a la formación profesional de los participantes, es una excelente
oportunidad para desarrollar una serie de proyectos productivos relacionados al
área gastronómica. De no solventarse ésta situación no se podrían desarrollar
los proyectos socio productivos, la formación práctica de los participantes se
vería limitada y los equipos continuarían deteriorándose haciendo casi
imposible su recuperación.
Antecedentes: Para
ofertar la mención de gastronomía se realizaron una serie de acuerdos con restaurantes pequeños y medianos localizados
en la zona a objeto de que los
participantes puedan realizar sus prácticas. Estas prácticas también se
pensaban hacer en el espacio que se desea acondicionar pero éste no reuniría
las condiciones idóneas para tal fin.
Justificación: Hay
muchas razones que justifican éste proyecto, pero en dos palabras se resume.
APRENDER HACIENDO. Esto en lo relacionado a la formación de los participantes,
gastronomía no se puede enseñar en un salón de clases normal. Adicional a eso
como ya se ha mencionado, es la importancia que tiene el desarrollar diferentes
proyectos productivos en las Universidades y en ésta área, Gastronomía, hay
mucho que ofrecer. Permitiría el rescate de nuestras tradiciones gastronómicas
a través de talleres y cursos a la comunidad, además de organizar eventos y
actividades donde se resalten nuestras bondades gastronómicas, parte importante
del atractivo turístico de Paria. Permitiría trasmitir a nuevas generaciones
los orígenes de nuestra riqueza gastronómica, como por ejemplo con planes
vacacionales para niños, donde esté incluida el desarrollo de actividades
gastronómicas ejecutadas por ellos mismos, orientados por los profesores y
participantes de la carrera. Podemos contribuir a la formación de
emprendedores, donde una vez capacitados puedan desarrollarse en sus
comunidades y así contribuir a mejorar su calidad de vida.
Objetivo general: Acondicionamiento
de infraestructura y equipamiento del
simulador de turismo, para su adecuación como Cocina didáctica y servicio de la
carrera gastronomía como proyecto
académico y de producción del Departamento de Turismo de la UPTP Luis
Mariano Rivera
Objetivos específicos:
1.
Acondicionamiento
de la Infraestructura (Techo, paredes y piso). En este punto se debe ampliar el
techo existen utilizando estructura metálica y techo de acerolit, construcción
de las paredes faltantes para cerrar el área, recubriendo las partes
correspondientes con baldosas blancas. El piso se le debe completar las
baldosas de arcilla para unificar toda el área.
2.
Instalación
de lámparas y tomacorrientes.
3.
Reparación,
mantenimiento e instalación de los equipos (Cocina, Horno, Nevera, Congelador,
Conservador), Estos equipos requieren de revisión y reparación que corresponda.
4.
Desarrollo
de los proyectos de producción a implementar. Una vez que se establezca el
nivel real de operatividad que se logró a través del financiamiento requerido,
se establecerán cuáles de los proyectos diseñados en realidad se pueden operacionalizar en
función de las condiciones del espacio y de los equipos recuperados.
5.
Establecer
los contactos con los proveedores de insumos para la elaboración de los
productos a ofertar.
Cronograma de actividades: Las actividades a realizar para alcanzar los
objetivos específicos se pueden desarrollar en un periodo máximo de tres meses,
claro está dependiendo de la disponibilidad financiera y de los materiales
requeridos, Muchas de éstas actividades se pueden ir desarrollando en forma
paralela, quedando sólo supeditadas entre si aquellas que requieran la
finalización de una para en función de sus resultados proceder a la ejecución
de la otra, tal es el caso por ejemplo de la instalación final de los equipos.
Resultados esperados: (máximo
200 palabras total):
En
lo referente a los resultados desde el
punto de vista cualitativo, se espera tener un gran impacto positivo, tanto en
el sentido académico, debido al alto
nivel de formación teórico práctica que recibirán los participantes del PNF en Turismo, debido a
la posibilidad de aprender haciendo , como de los beneficios de capacitación al
resto de la comunidad a través de las diferentes actividades organizadas para
ellos ( Talleres, Cursos, Clínicas, entre otros), Adicionalmente a nivel
cualitativo éste proyecto contribuirá al rescate y difusión de nuestras raíces
gastronómicas y así consolidar uno de los atractivos turísticos que posee
Paria. En otro orden de ideas se espera capacitar a emprendedores en el área
gastronómica para que se desarrollen en sus comunidades con proyectos socio
productivos y así mejoren las condiciones de vida de ellos y sus familiares.
En
cuanto a la parte cuantitativa se toma en consideración como un proyecto
autosustentable, que no generará riqueza económica pero si la posibilidad de
perpetuarse en el tiempo sin necesidad de utilizar los recursos de la
Institución y a su vez tener la posibilidad de financiar proyectos sociales
tales como por ejemplo organizar actividades en localidades con bajos niveles a
fin de brindar una atención a éstas personas, sobre todo a los infantes, niños
y tercera edad. (Día de la alimentación, Día del Niño, Diciembre, entre otros).
Impacto y
Pertinencia: Los efectos directos se
observarán en forma inmediata una vez concluidos los trabajos de
acondicionamiento del área, ya que los participantes de la carrera comenzarán
sus prácticas en la cocina didáctica. Paralelamente se comenzarían a ofrecer
cursos, clínicas y talleres a la comunidad universitaria y general.
Adicionalmente se elaborarían productos (Panes, Galletas, bases para pizza,
entre otros) que se comercializarían primeramente en la comunidad universitaria
y posteriormente en la comunidad en general. Una vez que se comiencen con los
cursos los participantes tendrán a su alcance una serie de conocimientos y
técnicas que les permitirán convertirse en emprendedores y se podrán
desarrollar en sus comunidades mejorando así sus condiciones y calidad de vida.
Beneficiarios del proyecto: Directamente los participantes del P NF de Turismo, la comunidad
universitaria en general (Estudiantes, docentes, administrativos y
obreros), los habitantes del Municipio
Bermúdez y en general toda Paria.
PLAN DE INVERSIÓN:
Rubros a financiar:
-Servicios:
DISTRIBUCIÓN DE FONDOS DEL RUBRO SERVICIOS
|
CANTIDAD
|
DESCRIPCIÓN
|
PRECIO UNITARIO
|
COSTO TOTAL Bs.
|
|
1
|
Reparación de Congelador ,
(cambio de compresor quemado) . El congelador nuevo cuesta Bs. 800.000
|
110.000,00
|
110.000,00
|
|
1
|
Reparación de Conservador de 4
puertas, no tiene la unidad de enfriamiento
Nuevo cuesta Bs. 1.100.000,00
|
200.000,00
|
200.000,00
|
|
1
|
Reparación de Nevera con congelador. Nueva cuesta Bs. 900.000,00
|
150.000,00
|
150.000,00
|
|
|
|
TOTAL
|
Bs. 460.000,00
|
-Equipos:
DISTRIBUCIÓN DE FONDOS DEL RUBRO DE EQUIPOS
|
CANTIDAD
|
DESCRIPCIÓN
|
DESTINO FINAL
|
PRECIO UNITARIO
|
COSTO TOTAL Bs.
|
|
2
|
Batidora profesional
|
UPTP Luis Mariano Rivera/ Departamento de Turismo
|
100.000,00
|
200.000,00
|
|
2
|
Molino para Carne manual, marca
reconocida
|
UPTP Luis Mariano Rivera/ Departamento de Turismo
|
40.000,00
|
80.000,00
|
|
2
|
Molino Para Maíz manual, marca reconocida
|
UPTP Luis Mariano Rivera/ Departamento de Turismo
|
50.000,00
|
100.000,00
|
|
2
|
Licuadora Osterizer Cromada
|
UPTP Luis Mariano Rivera/ Departamento de Turismo
|
80.000,00
|
160.000,00
|
|
|
|
|
TOTAL
|
Bs. 540.000,00
|
-Infraestructura:
se podrán financiar obras de infraestructura o reparaciones de la misma que
estén directamente relacionadas a las actividades inherentes a la propuesta.
|
CANTIDAD
|
DESCRIPCIÓN
|
PRECIO UNITARIO
|
COSTO TOTAL Bs.
|
|
2
|
Tubo
Estructural 100 x 100
|
148.000,00
|
296.000,00
|
|
2
|
Tubo
Estructural 100 x 40
|
78.000,00
|
156.000,00
|
|
2
|
Tubo
Herrería 4 x 2 x 1,9mm
|
27.000,00
|
54.000,00
|
|
1
|
Tubo
Herrería 2 x 2 x 1,9mm
|
12.500,00
|
12.500,00
|
|
9
|
Tubo
Herrería 2 x 1 ½ x 1,9mm
|
9.000,00
|
81.000,00
|
|
7
|
Anclajes
20 x 20 4 cab.diam ½
|
5.000,00
|
35.000,00
|
|
10
|
Láminas
de Techo (5 mts)
|
26.000,00
|
260.000,00
|
|
700
|
Bloques
de 15 cms.
|
500,00
|
350.000,00
|
|
10
|
Tubo
PVC I.E. Diam ¾
|
1.500,00
|
15.000,00
|
|
1 rollo
|
Cable
THW 12 AWG
|
50.000,00
|
50.000,00
|
|
1 rollo
|
Cable
THW 10 AWG
|
80.000,00
|
80.000,00
|
|
8
|
Cajetines
Octogonales
|
1.000,00
|
8.000,00
|
|
12
|
Cajetines
Rectangulares
|
100,00
|
1.200,00
|
|
8
|
Lámparas
fluorescentes
|
15.000,00
|
120.000,00
|
|
12
|
Tomacorrientes
Dobles
|
1.500,00
|
18.000,00
|
|
12
|
Tapas
Blancas Toma corriente
|
500,00
|
6.000,00
|
|
1 galón
|
Fondo
Anticorrosivo
|
20.000,00
|
20.000,00
|
|
1 galón
|
Pintura
Esmalte
|
25.000,00
|
25.000,00
|
|
3 galón
|
Pintura
de Caucho
|
20.000,00
|
60.000,00
|
|
1
|
Puerta
de Alumino y Vidrio 1 x 2,10
|
150.000,00
|
150.000,00
|
|
2
|
Ventanas
de Aluminio 1,20 x 0,40
|
36.000,00
|
72.000,00
|
|
2
|
Ventanas
de Aluminio 2,54 x 0,40
|
76.000,00
|
152.000,00
|
|
2 Tubos
|
Tubería
A.B, ¾”
|
3.500,00
|
7.000,00
|
|
2 Tubos
|
Tubería
A.N. 4”
|
6.000,00
|
12.000,00
|
|
2 Tubos
|
Tubería
A.N. 2”
|
4.500,00
|
9.000,00
|
|
30 Sacos
|
Cemento
portland gris 42,5 Kg
|
12.000,00
|
360.000,00
|
|
4 M3
|
Arena
Lavada de Cantera
|
25.000,00
|
100.000,00
|
|
1 M3
|
Piedra
Picada Nro 1
|
25.000,00
|
25.000,00
|
|
2 Kg.
|
Electrodos
6013
|
6.500,00
|
13.000,00
|
|
7
|
Cercha
Metálica 10
|
20.000,00
|
140.000,00
|
|
30 M2
|
Cerámica
Blanca
|
4.000,00
|
120.000,00
|
|
15 Sacos
|
Pego
|
3.000,00
|
45.000,00
|
|
25 m2
|
Terracota
20 x20
|
4.000,00
|
100.000,00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
TOTAL Bs.
|
2.952.700,00
|
Presupuesto
General / Cronograma de inversión:
RESUMEN DISTRIBUCIÓN DE FONDOS
|
AÑO
|
EQUIPOS
|
PERSONAL
|
MATERIALES Y SUMINISTROS
|
SERVICIOS
|
INFRAESTRUCTURA
|
VIÁTICOS
|
TOTAL
|
|
1
|
Bs.
540.000,00
|
|
|
Bs.
460.000,00
|
Bs.
2.952.700,00
|
|
Bs.
3.952.700,00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
